Кейтеринг - что это и как преуспеть в этом направлении? Кейтеринга это

Что такое кейтеринг?

Что такое кейтеринг? Само слово произошло от английского «catering», что означает общественное питание..

Еще совсем недавно о кейтеринге слышали только представители ресторанного бизнеса и узкие специалисты. Теперь же кейтеринг прочно вошел в обыденную жизнь, занял свою нишу в сфере услуг и перестал быть такой диковинкой.

Что же такое «кейтеринг»? Само слово произошло от английского «catering», что означает общественное питание, банкетный сервис, доставка продуктов. Первоначально под этим словом подразумевался человек или группа лиц, доставляющие продукты и все необходимое для организации банкета по определенному адресу.

В наших реалиях проще и понятнее всего будет определить кейтеринг как выездное ресторанное обслуживание, в которое включается и приготовление блюд, и сервировка стола и качественная работа официантов в любых условиях. В лесу, у реки, возле только что оконченного нового объекта, на теплоходе, на крыше здания, да где угодно можно организовать эффектный банкет, фуршет, шведский стол! И для этого вам лично не нужно ничего делать, ни о чем заботиться – абсолютно все, от закусок до салфеток, организуют кейтеринговые компании.

Среди преимуществ кейтеринга стоит непременно упомянуть его мобильность. Благодаря этой услуге вы можете устроить совершенно незабываемый, неповторимый и неожиданный праздник в самом неожиданном месте. В жизни случаются очень разные ситуации и, чтобы всегда быть на высоте, устроить идеальный корпоратив, поразить зарубежных гостей или провести необычную презентацию, стоит воспользоваться услугами кейтеринговых компаний.

В каких же ситуациях уместно вспомнить о компаниях, предоставляющих подобные услуги? Таким оригинальным образом, на выездной вечеринке на природе, можно отметить собственный день рождения или устроить для близких вечеринку-сюрприз. На презентации новой выставки, спектакля или проекта уместным будет небольшой торжественный фуршет, накрытый прямо в галерее или в фойе театра или музея. Можно устроить роскошно сервированный банкет прямо у вас офисе, провести здесь корпоративную вечеринку с самыми изысканными блюдами. Уместным будет организовать выездной банкет после корпоративных спортивных соревнований, школьных или институтских состязаний. А искусно накрытые столы на палубе теплохода станут необычным и запоминающимся окончанием международного симпозиума, научной конференции или любой важной встречи.

Пожалуй, самым смелым использованием кейтеринга станет организация романтического ужина на двоих в каком-нибудь романтическом, неожиданном месте: на вершине холма, с которого открывается вид на город и окрестности, на лужайке в парке, на берегу моря или на крыше здания. Только представьте: идеально сервированный стол с белоснежной скатертью и сверкающими приборами, свечи, несколько музыкантов поблизости играют романтичную музыку, строгие официанты подают изысканные яства и напитки! Подобный праздник станет великолепным оформлением для признания в любви, предложения руки и сердца, отмечания юбилея и т.д.

В общем, все зависит только от вашей фантазии, размаха и финансовых возможностей. В числе своих услуг, компании, занимающиеся кейтерингом, предлагают и оформление помещений, в которых проводится праздник, и подготовку тематического праздника с соответствующим меню, и организацию музыкального сопровождения.

Виды выездного ресторанного обслуживания

Фуршет – он предполагает неформальное общение без рассаживания гостей за столы. Возможно проведение фуршета без участия официантов. Фуршетное меню предполагает большое количество разнообразных холодных и горячих закусок, подаваемых таким образом, чтобы их было удобно есть стоя. Фуршет удобен тем, что его можно очень быстро организовать в любом месте для большого количества людей.

Шведский стол – это вариант фуршета, при котором на столе, помимо закусок, фруктов и питья, находятся и приборы. Гости набирают еду самостоятельно, после чего рассаживаются за небольшие отдельные столики. Больше подходит для закрытых помещений, чем для праздника на природе.

Кофе-брейк – своеобразный вариант мини-фуршета, при котором на столах присутствуют канапе, бутерброды, выпечка, десерты, кофе, чай. Кофе-брейк идеально подойдет для выставок, презентаций, семинаров; их устраивают и в перерывах совещаний, длинных конференций, в качестве возможности расслабиться и свободно пообщаться. Гости обслуживают себя самостоятельно.

Коктейль – это фуршет, при котором официанты с подносами обносят гостей закусками и выпивкой. Традиционные столы в этом случае не накрываются. Подходит для презентаций и выставок.

Пикник, барбекю – вариант, идеально подходящий для неформального общения, отдыха на природе. В меню включаются запеченные на огне мясо, рыба, овощи. Возможны и традиционные шашлыки, и уха, и окрошка. Здесь уже все зависит от вашего желания: либо будут накрыты традиционные столы, либо будет вариант фуршета или шведского стола. Особенностью пикника является его проведение в любом, выбранном вами, месте на природе с красивыми столами, посудой и обслуживанием.

Банкет является самым традиционным и популярным видом выездного ресторанного обслуживания

Он предполагает рассаживание гостей за столами, обслуживание официантами и присутствие в меню полного набора закусок, холодных и горячих блюд, десертов и напитков. Особым видом банкета является свадебный банкет. Здесь важно не только, как и что подать на стол, но и то, как сервированы столы, как украшено все вокруг и другие детали.

f-journal.ru

что это такое и в чем достоинство? — журнал "Рутвет"

Оглавление:

Что такое кейтеринг?
Особенности меню

Современная мода на проведение торжеств и мероприятий требует креативного подхода и постепенно уводит от скучно-обыденного празднования в ресторанах. А это значит, что выездное обслуживание – уже нечто больше, чем просто подача блюд. Это вдумчивый подход в создании атмосферы праздника и веселья с учетом пожеланий клиента.

Что такое кейтеринг?

Организация кейтеринга – направление в частной деятельности довольно новое, а посему дающее не только некий простор, но и требующее значительной самоотдачи и высокого профессионализма от команды. Кейтеринг может проводиться в банкетном зале, кафе или на природе. При этом место проведения особой роли не играет – все бремя забот ложится на плечи фирмы-организатора.

Качественный исполнитель может предложить проведение банкетов, коктейльных вечеринок, фуршетов, барбекю и буфетов в любом исполнении и бюджетной линейке. Основные мероприятия, прибегающие к услугам обслуживания на выезд:

Компания по организации кейтеринга поможет клиенту выбрать оптимальное место, составить меню и развлекательную программу, словом, не упустить ни один нюанс, что в конечном итоге позволит сделать праздник уникальным, запоминающимся и неповторимым.

Особенности меню

Задаваясь вопросом, что такое кейтеринг, можно смело сказать – это накрытый стол, соответствующий программе и стилю мероприятия. Обычно услуги кейтеринг-компаний по этому направлению можно классифицировать следующим образом:

приготовление пищи в помещении, выбранном для проведения мероприятия;
выездное обслуживание ресторанного типа;
доставка оговоренных блюд в офис;
VIP-кейтеринг с привлечением высококлассного штата поваров и обслуживающего персонала;
кейтеринг напитков и выездной бар;
кейтеринг-сопровождение для поездок и турне.

Поскольку меню для выездного обслуживании имеет свою специфику и чаще всего доготавливается уже на месте, то упор делается на блюда, не теряющие при транспортировке привлекательный вид, вкус и свежесть – закуски, салаты, легкие и аппетитные десерты. Что же касается напитков, то тут преобладают всевозможные коктейли, необычные морсы, натуральные лимонады и «свободные бары» с самообслуживанием.

Кейтеринг делает возможным проведение любых тематических вечеринок, даже если горячее нужно будет подавать в тыквенной корочке.

А как вы относитесь к организации выездных торжеств? Поделитесь мнением в комментариях.

www.rutvet.ru

что это, как организовать и развить кейтеринг?

В последнее время особую популярность стали приобретать выездные вечеринки, когда организационные вопросы берут на себя профессионалы. Кейтеринг – что это за услуга? Это деятельность, при которой банкеты организовываются там, где пожелает заказчик, который получает при этом ресторанное обслуживание. Главный ее плюс – мобильность и разнообразие сценариев.

Услуги кейтеринга - что это такое?

В переводе с английского, кейтеринг – это доставка, услуга стала приобретать известность недавно, хотя в Европе в ходу много лет. Такие услуги представляет много фирм, у каждой свои «изюминки»: кулинария, сценарии, особенное обслуживание. Пока что наибольшее распространение имеют такие два вида кейтеринга:

Событийный. Подготовка праздников: презентации, свадьбы, вечеринки, пикники, барбекю, выпускные балы, семинары и тренинги. Часто их заказывают летом, на зиму больше припадает деловой формат. Удобный график и специальное меню, индивидуальный сценарий по желанию клиентов.
Корпоративный. Доставка обедов в офисы, организация мест питания при предприятиях. В Европе такие услуги заказывают почти стопроцентно все организации, но в России это менее востребовано. Причины тому – желание коммерсантов сэкономить и недешевая аренда помещений.

Кейтеринг и его разновидности

Рассматривая в деталях кейтеринг, что это и какой он бывает, стоит отметить следующее. Если раньше было принято отмечать дни рождения и важные даты в ресторанах, то сейчас больше ценится домашний уют и непринужденная обстановка. Большие приемы в загородных домах и стали толчком к созданию такой услуги, как выездной кейтеринг. От хозяев требуется лишь огласить свои требования, определиться с форматом вечеринки и провести оплату. Услуги выездного кейтеринга включают проведение:

коктейлей;
фуршетов;
кофе-брейк;
банкетов.

Выделяют по формату заказов еще такие виды услуги:

Кальянный кейтеринг. Оригинальные паровые коктейли готовит опытный эксперт, предоставляет самые разные приспособления, готовит смеси из разных сортов табака. Ограничением может стать только возраст заказчиков, услуга предоставляется только совершеннолетним.
Детский кейтеринг. Для ребят готовится особое меню, с оригинальным оформлением и учетом возраста приглашенных. Специалисты подготавливают и территорию для проведения праздника, предоставляют сценарий и развлекают участников вечеринки все оговоренное время.

Все, что нужно знать о кейтеринге

Профессиональный кейтеринг – это не только отличная кухня и опытные организаторы, необходимо принимать во внимание еще и нюансы обслуживания, с учетом повода и состава гостей. Официальные мероприятия часто завершает банкет с полным и частичным обслуживанием, есть такие его виды:

Банкет-коктейль – для конференций и совещаний.
Банкет-чай – дни рождения.
Банкет-фуршет – для большого количества гостей.
Комбинированный – смешанное обслуживание.
Полуфуршет – гостей рассаживают только в начале праздника.

Шведский стол – размещение за не сервированными столами.

Оформляются выезды на корпоративные вечеринки:

в арендованные залы;
на природу;
на пароход.

Как организовать кейтеринг?

Кейтеринг, как бизнес, охватывает много услуг: от продажи вкусностей на местных празднествах до масштабных вечеринок. Предприятия, специализирующиеся на таких услугах, разделяют на три группы:

Агентства, которые занимаются оформлением деловых встреч, свадеб и пикников.
Рестораны и кафе, в услуги которых входит кейтеринг.
Фирмы-посредники, принимающие заказы онлайн и доставку их клиентам.

Такие компании обеспечивают:

составление меню, с учетом пожеланий заказчика;
осматривают и готовят площадку для мероприятия;
составляют план сценария и график работы всех задействованных служб.

Выездной кейтеринг - что это позволяет сэкономить организаторам? Расходы на постоянный штат работников. Но есть и минусы: большие траты на транспорт и доставку спецоборудования: холодильников, термостатов, устройств для посуды. В среднем персонал таких компаний насчитывает до 50 человек. Имеются также и база клиентов, и гибкая система скидок.

Как развивать кейтеринг?

Услуги кейтеринга включают еще игры и оригинальный интерактив, чтобы обеспечить гостям побольше впечатлений. Поэтому клиенты, кроме меню, могут заказать:

Место проведения мероприятия.
Опытных поваров и официантов.
Ведущего программы.
Фотографа и видеооператора.
Оформление зала или территории.
Аренду посуды, мебели и шатров.

Идеи для кейтеринга

Организация кейтеринга – сложный бизнес, но российские коммерсанты с успехом его осваивают. Поскольку такие услуги помогают конкурировать с другими кафе и ресторанами, эта ниша не пустует. При этом бизнесмены стараются проявить креативность в идеях. Вот такой необычный кейтеринг предлагают сегодня специалисты:

Приготовление блюд вместе с шеф-поваром.
Оформление залов в любом стиле.
Упор на местную кухню.
Самодельные коктейли, их готовят гости самостоятельно, под руководством опытного бармена.

womanadvice.ru

Кейтеринг что это

Доставка пищи, сервировка, оформление обеденного стола, обслуживание – это кейтеринг. Что это, русскоговорящий человек не каждый знает. Это слово вошло в разговорную речь совсем недавно из английского catering (обслуживание в области общепита). Объяснить, что это такое и что подразумевает данное слово, призвана эта статья.

Что такое кейтеринг — виды

Кейтеринг не однозначное слово. Он подразделяется на несколько видов. Чаще всего это слово подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении. Это основное определение этого слова. Также это слово может подразумевать и приготовление пищи вне помещения, например, на природе или у берега реки.

Кейтеринг в помещении – основной и самый распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении, которое обычно называется банкетным залом.

Кейтеринг вне ресторана. Не менее распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи где-нибудь на природе – на выездной территории.

Доставка пищи в офис – это также один из видов кейтеринга. Можно заключить контракт с какой-либо точкой общепита и обслуживающий персонал будет доставлять пищу в офис (горячую или холодную, в зависимости от условий контракта).

Еще один вид кейтеринга – социальный кейтеринг. Это когда пожилым людям доставляется пища прямо на дом. Кроме людей преклонного возраста пища может поставляться людям с ограниченными возможностями. Чаще это инвалиды, однако, не каждый человек с ограниченными возможностями является инвалидом. Данный вид кейтеринга не имеет однозначного разумения. Он может подразумевать, помимо всего прочего, вид организации приема пищи на территории заказчика.

Старая добрая кулинария, к которой все уже давно привыкли – это тоже кейтеринг. Это отдельный вид кейтеринга.

VIP-кейтеринг – еще один вид кейтеринга. Такой кейтеринг подразумевает доставку пищи VIP-персонам. Стоимость его обычно несколько выше, чем стоимость обычного кейтеринга.

Выездной бар – это тоже кейтеринг. Его называют кейтеринг напитков и коктейлей.

Фуршет – вид кейтеринга, который часто подразумевает проведение таких видов мероприятий, в которых собеседники общаются в неформальной обстановке.

Шведский стол – вид кейтеринга, подразумевающий прием большого количества приглашенных. Проводится обычно в больших залах, которые способны вместить большое количество приглашенных. Отличается от фуршета тем, что обслуживание столов проводится как самостоятельно, так и официантами.

Кофе-брейк. Это, своего рода, мини-фуршет. Единственное, что отличает данное мероприятие от фуршета, это время, выделяемое для его проведения. На проведение кофе-брейка отводится, как правило, не более получаса.

Пикник. Это вид кейтеринга, который проводится, как правило, на свежем воздухе. Он может проводиться либо где-то на природе, либо во дворе частного дома. Пикники можно проводить и в других дворах, однако, это не каждому прохожему может понравится. Потому пикники проводятся чаще в малолюдных либо безлюдных местах. Где проводить пикник, решают организаторы.

Как видно, различные виды мероприятий, связанные с приемом пищи, можно заключить в одно слово – кейтеринг. Что это такое, интересует людей, желающих проводить подобные мероприятия.

Кейтеринг в помещении

Самый распространенный вид кейтеринга – это кейтеринг в помещении. Это также один из самых распространенных видов. Этот вид кейтеринга имеет много общего с рестонанным бизнесом. Все услуги, предоставляемые любым рестораном – это кейтеринг в помещении. Проводить его могут не только рестораны, но и маленькие кафе.

Кроме того, что кейтеринг подразумевает саму доставку пищи или сервировку и организацию стола, кейтеринг подразумевает и помещение, в котором можно проводить различные мероприятия, связанные с приемом пищи: свадьбы, званые ужины, обеды и т. д. Помещения – залы, как правило, рассчитаны на минимум 200 персон. Но таким образом, чтобы при необходимости можно было вместить несколько тысяч человек. Помещения данного вида кейтеринга принято называть банкетными залами. Основное достоинство таких помещений – это то, что все прилегающие к подобному залу помещения расположены непосредственно в соседних комнатах, как то: кухни, холодильные помещения, складские помещения, бухгалтерские офисы и т. п. Еще одно достоинство – то, что здесь есть помещения для хранения напитков, также скатертей, других вещей и другого оборудования.

То, что все необходимые помещения расположены рядом, все необходимое оборудование находится, так сказать, в одном месте, дает компании возможность организовывать обеды, банкеты и званые ужины очень быстро. Это большое достоинство такого вида кейтеринга.

Кейтеринг вне ресторана

Кейтеринг вне ресторана – вид кейтеринга, который подразумевает приготовление и дальнейшую доставку пищи на выездную территорию. Особенностью данного вида кейтеринга является то, что вся пища приготавливается в ресторане либо в какой-либо точке общепита, а доставляется вся пища непосредственно на место проведения банкета, который может быть, как в лесу на поляне, так и где-то на берегу реки, озера, моря или другого водоема. Сам ресторан в данном случае, отвечает за сервировку, все необходимое оборудование, всю организацию приема пищи и после завершения мероприятия принимает оплату за проведение мероприятия.

Доставка пищи в офис

Доставка пищи в офис – вид кейтеринга, подразумевающий приготовление пищи и дальнейшую доставку ее в какой-либо офис. Таким видом кейтеринга может заниматься как ресторан, так и любая точка общепита частная, либо государственная.

Данный вид кейтеринга удобен как для самой точки общепита, так и для сотрудников, работающих в офисах. Доставка пищи непосредственно в офис освобождает сотрудников офиса ходить в столовые, рестораны, кафе для обеденного приема пищи. Это может быть полезно особенно тогда, когда в каком-либо офисе наблюдается аврал – завал работы. Здесь обеденный прием пищи при необходимости можно организовать непосредственно в процессе работы.

Социальный кейтеринг

В народе принято считать, что социальный кейтеринг – это доставка пищи людям преклонного возраста и инвалидам. Однако, это не совсем так. Такой вид кейтеринга как услуга, может предоставляться и молодым людям. Он часто подразумевает и оказание услуг по приготовлению и доставке пищи на стороне заказчика.

Если у заказчика есть собственное оборудование, включая собственные столовые приборы, он может заказать в ресторане услугу социального кейтеринга. В этом случае, ресторанный персонал выезжает на территорию заказчика и приготавливает пищу на территории заказчика. Ресторан и заказчик заключают контракт, выполняя условия которого, ресторан и заказчик заранее оговаривают дату проведения мероприятия, оговаривают меню, особенности обслуживания и т. п. В условия подобных контрактов входит также и уборка той территории, на которой проводилось мероприятие. Уборку проводят ресторанные служащие.

Чтобы дать наиболее точное описание социальному кейтерингу, можно сказать просто — услугами социального кейтеринга пользуются заказчики для организации различных семейных торжеств. Этого будет достаточно. Однако, в данное слово вложен гораздо больший смысл.

Кулинария как кейтеринг

Сегодня обыкновенная, знакомая всем кулинария – тоже вид кейтеринга. Чтобы воспользоваться услугами такого кейтеринга, необходимо идти в специальную торговую кулинарную точку – кулинарию.

Приготовление готовых кулинарных продуктов проводится, как правило, непосредственно в кулинарии. Зачастую все процессы по приготовлению кулинарных продуктов могут видеть все покупатели – приготовление пищи происходит у них на глазах.

Такой вид кейтеринга сегодня много популярен в народе. Ведь все люди любят различные кулинарные лакомства. Потому данный вид кейтеринга не может оставаться в стороне – он стоит бок о бок с другими видами кейтеринга.

VIP-кейтеринг

VIP-кейтеринг – доставка пищи люкс-класса. При этом, доставляется пища не только каким-то знатным особам, а и обычным людям. Отличает этот вид кейтеринга от других видом только то, что он стоит на порядок выше обычных услуг по приготовлению и доставке пищи. Стоит этот вид кейтеринга дороже потому, что пища этого вида кейтеринга чаще экзотическая, чем обычная, привычная. Такой вид кейтеринга также может подразумевать приготовление не всегда обычных блюд. Как правило, это дорогие ресторанные лакомства.

Пользуются VIP-кейтерингом, как правило, состоятельные люди, поскольку простому люду часто не хватает денежных средств, чтобы полакомиться дорогими яствами. Именно поэтому такой вид кейтеринга и называется – VIP-кейтеринг. Что это значит, описано достаточно и в дополнительной информации данное понятие не нуждается.

Еще этот вид кейтеринга отличается от всех других видов тем, что он, помимо всего прочего, может подразумевать выездное ресторанное приготовление пищи на территории заказчика. Повара и обслуживающий персонал в данном случае, как правило, высококвалифицированные специалисты, которые со знанием дела способны приготовить любое блюдо, на любой вкус. При этом, все процессы приготовления пищи проводятся под контролем заказчика.

Выездной бар

Выездной бар тоже является видом кейтеринга. Этот вид кейтеринга подразумевает выезд на сторону заказчика и доставку каких-либо прохладительных напитков, коктейлей и т. п. В качестве таких напитков может быть и кофе, и чай, и газированные напитки, и алкогольные.

Такой выездной бар может выезжать как в помещение, так и на природу. В любом случае, он выезжает на сторону заказчика.

Выездной бар может приглашаться — заказываться заказчиком, для проведения различных праздничных мероприятий. При этом работники выездного бара всегда приготавливают какие-либо напитки.

Фуршет как кейтеринг

Фуршет – кейтеринг, подразумевающий проведения мероприятий, в которых можно пообщаться в неформальной обстановке. Для неформального общения данный вид кейтеринга подходит наилучшим образом. Фуршет организуется, в основном, когда требуется принять много людей за короткий промежуток времени. Фуршет организуют обычно деловые люди. Все участники фуршета, как правило, блюдо и напитки выбирают сами. Место для приема они тоже выбирают самостоятельно и едят, как правило, стоя.

Организаторы фуршета, обычно оформляют столики как мини-бар. На такие столики они выставляют прохладительные либо горячительные напитки, бокалы, пепельницы. Выставляться могут также и различные блюда. То есть в меню фуршета входят не только напитки, но и холодные закуски. Столы на фуршетах выставляются обычно так, чтобы организовывалось свободное перемещение приглашенных, например, два метра от стен, и два метра между столами.

Шведский стол

Шведский стол – это тоже вид кейтеринга. Он похож на фуршет. Отличается шведский стол от фуршета тем, что наряду с ресторанным залом есть линия самообслуживания. Во время проведения шведских столов, сами столы обычно стоят вдоль стены. Само помещение пустое. Так делается сие мероприятие потому, что на шведских столах, как правило, принимается большое количество приглашенных. Чтобы обеспечить большую площадь для свободного передвижения приглашенных, столы могут расставлять в ряд в центре комнаты – зала. На шведских столах, кроме напитков, в отличие от фуршета, выставляются не только холодные закуски, но и горячие блюда. Также выставляются фрукты и различные десерты. На столах, кроме напитков и блюд раскладываются столовые приборы и тарелки. Необходимо добавить, что на шведских столах, каждый приглашенный сидит за отдельным столиком.

Кофе-брейк

Кофе-брейк – вид кейтеринга, который проводят, как правило, перед самим каким-либо мероприятием или в перерывах между совещаниями.

Кофе-брейки проводятся, в основном, деловыми людьми. Для проведения такого вида кейтеринга на столы обычно подаются, канапе, различные десерты, безалкогольные напитки, также чай, кофе.

Кофе-брейк – это, к слову говоря, эдакий мини-фуршет. От фуршета его отличает только то, что время для его проведения выделяется слишком мало – всего полчаса.

Для работников ресторана сложность данного вида кейтеринга заключается в том, что за столь короткое время необходимо приготовить заранее оговоренные количество блюд. Скорость организации такого вида кейтеринга не дает времени на фантазии в приготовлении пищи, и не дает времени на само приготовление пищи. Потому пища, как правило, приготавливается заранее.

Коктейль

Очередной вид кейтеринга – коктейль. Это мероприятие подразумевает также, как и, к примеру, кофе-брейк, короткое время, выделяемое для его проведения. Как правило, для проведения этого мероприятия, отводится не более одного часа. Если в каком-нибудь мероприятии есть перерыв на час, то в это время можно устроить коктейль, чтобы и отдохнуть от разговоров, и отведать каких-либо десертов, или напитков.

Коктейли могут проводиться в офисах или в малых залах во время различных антрактов. Как правило, сие мероприятие обслуживают официанты. Они ходят вокруг приглашенных гостей, держа в руках подносы с напитками.

В меню коктейля входят не только напитки, как было сказано выше. В меню мероприятия под названием коктейль могут входить различные десерты и холодные закуски. Напитки, предлагаемые в данном виде кейтеринга могут быть слабоалкогольные или безалкогольные. Так же могут подаваться кофе и чай.

Такой вид кейтеринга как коктейль, обычно не является отдельным мероприятием. Коктейль проводится, как сопровождение какого-либо культурного события.

Пикник

Все знают, что такое пикник. Теперь все могут узнать еще и то, что пикник – это тоже вид кейтеринга. Этот вид кейтеринга проводится, как правило, на свежем воздухе. Пикник можно проводить и во дворах, но, чаще всего, организаторы пикников выбирают малолюдные или безлюдные места.

В меню пикника входят различные мясные блюда, такие как шашлык, блюда из рыбы. Для приготовления пищи на пикниках обычно разводится открытый огонь. Для этого можно использовать мангалы. В качестве блюд пикника может быть уха, приготовленная на том же мангале или обыкновенная окрошка. Также в меню пикника могут входить и холодные закуски.

Основное достоинство пикника наблюдается в том, что время для его проведение не ограничивается совершенно. Его можно проводить и в течение одного часа, и в течение целого дня. Сколько времени выделить для проведения пикника, решают организаторы. Еще пикник хорош тем, что его можно проводить для разнообразных акций. Его также можно проводить для неформального общения. К примеру, партнеры по бизнесу часто проводят пикники для неформального общения.

Негативным обстоятельством в проведении пикника может послужить сама природа. Капризы природы могут сыграть злую шутку и испортить сие мероприятие. Организаторы пикников прежде должны подготовиться к этому, чтобы, скажем, дождь не застал врасплох сие мероприятие и не испортил его. Чтобы во время проведения пикника спрятаться от дождя, можно предусмотреть палатки, шатры, тенты, навесы и т. п.

Банкет

Ну и, наконец, последний вид кейтеринга – банкет. Это самая традиционная и консервативная форма проведения торжественных мероприятий. Банкет подразумевает мероприятие, в котором все приглашенные обязательно размещаются за столами. Самообслуживание в банкетах исключается. Чаще всего обслуживанием приглашенных гостей занимаются официанты.

Как видно, большое количество мероприятий, связанных с приемом пищи, можно заключить, как уже было сказано выше, в одно слово – кейтеринг. Что это такое, простыми словами можно сказать, что кейтеринг – это любое мероприятие, связанное с приемом пищи.

По правилам классического жанра, закуски, блюда и напитки на столах расставляются заранее. Участники банкета, входя в банкетный зал, видят уже накрытые столы. Они не ждут официантов, а сразу могут размещаться за столами и приступать к приему пищи. В продолжение банкета, холодные закуски или горячие блюда уже могут последовательно подаваться официантами.

По сути своей банкет – это обед. В меню входит и первое, и второе, и третье. Как уже было сказано выше, в меню банкета могут входить напитки, холодные закуски и горячие блюда. В качестве напитков могут быть и алкогольные, и безалкогольные напитки. Десерт подается в самом конце.

Чтобы теснота и духота не испортили данное мероприятие, надо заранее продумать, сколько необходимо выделить площади на одного человека. Как правило, для одного человека вполне достаточно 1,5 м2.

Как видно, довольно большое количество мероприятий можно заключить в одном слове – кейтеринг. Что это, интересует людей, которые проводят различные мероприятия, на которые доставляется пища. Чтобы мероприятие, которое вы планируете проводить, разнообразить приемом в пищу различных блюд, проводите кейтеринг.

Читать так же:

comments powered by HyperComments

business-ideal.ru

Что такое кейтеринговая компания | CaterMe

Что такое кейтеринговая компания

Услуги кейтеринговых компаний довольно давно и абсолютно заслуженно пользуются большой популярностью как у корпоративных, так и у частных клиентов. Однако если перед вами впервые встал вопрос о том, чтобы нанять кейтеринговую компанию, скорее всего вам хочется абсолютно четко понимать, что же это за компания и чем точно она занимается.

Что такое кейтеринг?

Кейтеринг – это отрасль, связанная с оказанием услуг по доставке продуктов и напитков и организации процесса питания, который также включает в себя дополнительные услуги, такие как сервировка столов, обслуживание гостей, украшение места проведения мероприятия и тому подобное.

А кейтеринговая компания – это компания, которая оказывает весь этот спектр услуг в помещении или на открытом воздухе, в любой удаленной точке, в которой клиент компании захочет провести свое мероприятие.

Кейтеринговые компании работают как с бизнес-заказчиками (юридическими лицами), так и с частными заказчиками (физическими лицами), при этом кейтеринговые компании работают в разных ценовых сегментах, от экономичного до премиального, и, соответственно, предоставляют свои услуги клиентам с самыми разными финансовыми ожиданиями по затратам на мероприятие.

Кто работает в кейтеринговой компании

Как правило, кейтеринговая компания имеет постоянный штат сотрудников, в первую очередь поваров и менеджеров, это ключевое звено, от которого зависит уровень услуг, которые являются базовыми, а также персонал, отвечающий за оказание логистических услуг (экспедиторы) и сервисных услуг (официанты и бармены).

Также кейтеринговая компания имеет большое количество внештатных сотрудников с теми же функциями, благодаря чему в случае необходимости она может взять на себя обслуживание даже очень большого мероприятия, и других сотрудников, отвечающих за оказание дополнительных услуг.

По каким поводам нужен кейтеринг

Благодаря своей мобильности, кейтеринговые компании работают на самых разных точках, а многие из этих компаний имеют собственные связи с самыми востребованными площадками, благодаря чему в ряде случаев организация мероприятия для клиента становится еще проще.

Основные форматы услуг, которые предоставляет кейтеринговая компания – это банкет, фуршет (или буфет), барбекю (пикник), кофе-брейк, коктейль-бар, доставка еды и напитков.

Это значит, что для своих частных клиентов кейтеринговая компания может организовать свадьбу, празднование дня рождения, детского праздника, Новый год, девичник, юбилей или годовщину.

Корпоративным клиентам кейтеринговая компания оказывает услуги по доставке обедов в офис, обслуживанию корпоративов и официальных приемов, конференций и семинаров, тренингов и мастер-классов, организации питания на выставках и мероприятиях по тим-билдингу.

Так как у кейтеринговых компаний много ресурсов и опыта в проведении самых разных event-событий, даже если ваше мероприятие не входит в стандартный чек-лист, оно будет продумано и организовано, достаточно оставить на него заявку в Caterme, сервис подберет компании под любой повод и формат обслуживания.

caterme.ru

Кейтеринг: виды и типы, как выбрать компания для кейтеринга

Развитие современного бизнеса, новых технологий и других сфер жизни привело к появлению в нашем обиходе многих интересных бытовых явлений, и среди них стремительно развивается кейтеринг. Эта услуга становится настолько популярной, что сегодня многие ивент-агентства стали предлагать клиентам различные виды кейтеринга, чтобы порадовать самыми лучшими услугами, для приятного отдыха.

Что такое кейтеринг

На заметку

Само понятие кейтеринг происходит от английского слова catering – общественное питание, доставка провизии. В нашем современном словообороте слово «кейтеринг» появилось не так давно, всего около 10 лет назад, как эта услуга начала появляться в списке предоставляемых услуг по обслуживанию. И за такое короткое время кейтеринг из непривычного слова превратился в необходимую услугу, которой можно воспользоваться по самому разнообразному ценовому диапазону.

Изначально под этим термином подразумевалась компания или человек, который занимается доставкой провизии на указанное место, который не только готовил и доставлял блюда, но и помогал сервировать стол. Родоначальником кейтеринга по праву стоит назвать французского короля Людовика XIV. Он вошёл в историю не только как величественный монарх, но запомнился своими великолепными фуршетами, которые для него организовывали даже во время военных действий. Для этого при дворе короля работал Франсуа Ватель, который и основал кейтеринг, который в дальнейшем развивался и дошёл до наших дней, развившись в целую гамму услуг, для приятного отдыха на высоком уровне.

В наши дни услуги кейтеринга – это высококачественное выездное ресторанное обслуживание, которое включает в себя все стороны обслуживания, от сервировки, до приготовления и красивой подачи блюд. Выездной кейтеринг характеризуется исключительной мобильностью, и данная услуга предполагает обслуживание в самых разных указанных клиентом местах. Что отличает сегодня услуги выездного кейтеринга, так это высокий уровень организации, так как можно организовать кейтеринг в любом месте, в парке, на палубе яхты, в поле и даже на борту самолёта, всё зависит от бюджета и проявленной заказчиком фантазии. Но в то же время, доступен дешевый кейтеринг, который включает небольшой спектр услуг, например официантов с напитками по случаю торжественного заключения брака. Исходя из бюджета и пожеланий клиента, можно заказать выездной кейтеринг с индивидуальным меню и в указанном месте.

Виды кейтеринга

Стоит ли говорить о том, что сегодня кейтеринг стал одним из самых популярных услуг, и всё чаще торжественные события принято проводить при помощи агентств по организации кейтеринга.

Многие сегодня практикуют свадебный кейтеринг, который является одним из самых популярных видов, особенно в тёплое время года. Отходит в прошлое организация свадеб в ресторанах, и поэтому часто практикуется заказ кейтеринга на свадьбу, чтобы провести торжество в спокойной и размеренной обстановке. Но всё такие есть основные виды кейтеринга, которые могут применяться на любом из ваших торжеств.

Одним из видов кейтеринга является кофе-брейк, который часто организовывается во время деловых переговоров, семинаров и тренингов. Кейтеринг обслуживание длится не более 30 минут, и в меню входят только чай, кофе, минеральная вода и соки. Из предложенных блюд данный вид кейтеринга предлагает шоколад, печенье, бутерброды с колбасой, сыром и копченостями, а также сухие крекеры.

Кроме кофе-брейка, одним из видов бизнес кейтеринга также является ланч, который по времени длится дольше и предлагает обычный обед, как в офисе, так и в кафе или столовой. Организация кейтеринга данного вида предполагает также полное отсутствие официальной части и гостям предлагается две смены блюд, обычное кейтеринг меню предлагает несколько видов первого, гарнир, салаты, сок и безалкогольные напитки. Также по желанию клиентов в стандартное меню могут быть включены фрукты и десерт. Если нужны услуги экспресс кейтеринга, обычно организовывают два данных вида мероприятий.

Ещё одним модным видом данной услуги стал коктейль. Это мероприятие носит светский характер и по времени проведения ограничено тем, что гости находятся на ногах и, следовательно, надолго проводить коктейль не получится. Коктейль проводят в качестве презентаций книги, выставки или других видов светских мероприятий. Коктейль кейтеринг предполагает обслуживание гостей приглашенными официантами, которые с подносами ходят между гостями и предлагают напитки и закуски. Однако стоит отметить, что коктейль не является таким мероприятием, где упор идет на количество еды, поэтому стоит поесть перед тем, как отправляться на такой прием.

Ещё одним интересным и любим многими компаниями видом кейтеринга является кейтеринг на природе, а именно барбекю. У нас он называется шашлыки, но принятое американцами название более красивое и так называется теперь корпоративный и организованный специальными агентствами на американский манер – барбекю. Основными блюдами, представленными в меню данного вида кейтеринга, являются мясо и рыба, а также овощи, и по проведению барбекю ничем не отличается от привычного отдыха на шашлыках. Разница только в том, что за мангалом работает приглашенный специалист, а еду разносят официанты, но по желанию, клиенты могут присоединиться к процессу приготовления шашлыков.

Ещё один вид отдыха, который часто практикуется, называется кейтеринг фуршет. Это очень распространенный вид кейтеринг фуршет. Многие знают этот вид кейтеринг сервиса, как шведский стол. Он является одним из основных видов питания в отелях, а также на светских мероприятиях, приёмах и других торжественных случаях. Кейтеринг питание по данному типу предполагает отдельно стоящие столы с различными блюдами и напитками, куда каждый может подойти и взять понравившиеся блюда и напитки. Особенно популярными в данном виде кейтеринга являются разнообразные тарталетки и канапе, то есть блюда, которые можно съесть руками и не требующие дополнительных приборов.

И самый торжественный вид выездного кейтеринга – это банкет. Как правило, он требует особенной подготовки, тщательной организации и продуманного меню. Гостей рассаживают за небольшими отдельными столами или за один стол, смена блюд происходит одновременно для всех гостей и при этом у каждого гостя может быть личный официант и меню, чтобы выбирать блюда из предложенных.

Преимущества и недостатки кейтеринга

Если говорить о том, какие плюсы имеет кейтеринг, то несомненно, это экономия рабочего времени и повышение эффективности работы офисных сотрудников. Обеденный перерыв в компании можно сузить до 30 минут, при этом сотрудники смогут, не покидая далеко рабочего места, пообедать и вернуться к своим обязанностям. Особенно это важно, если компания находится в отдалении от мест общепита или не имеет возможности организовать отдельный пищеблок для приготовления пищи. Также выездной кейтеринг является проявлением заботы о сотрудниках со стороны руководства компании, и вознаграждается повышением эффективности труда.

Однако можно отметить и некоторые минусы в такой услуге, как кейтеринг. Прежде всего, это сказывается на качестве блюд, когда нет возможности самостоятельно закупить и проследить процесс приготовления блюд. Поэтому возможны неприятные «сюрпризы» в виде некачественных блюд либо неоригинальных напитков. Однако, такие компании по оказанию услуг кейтеринга, как правило, быстро уходят с рынка, оставляя место для тех, кто работает на результат.

Как выбрать хорошую кейтеринговую компанию

Если вы решили организовать торжественное мероприятие и для его проведения выбираете кейтеринговую компанию, внимательно изучайте отзывы, которые часто можно найти в интернете по названию компании. Несомненно, большим плюсом при выборе компании по оказанию услуг кейтеринга, станут положительные отзывы ваших знакомых, которые уже смогли оценить все преимущества конкретной кейтеринговой компании и могут рекомендовать вам надежного организатора.

Если вы будете обращать внимание на детали при выборе кейтеринговой компании, ваше торжество или другое мероприятие будет проведено на высоком уровне, и оставит только приятные впечатления.

krugznaniy.ru

Виды кейтеринга

Кейтеринг – это одна из самых многоликих, ярких и стремительно развивающихся отраслей современного ресторанного бизнеса. Кейтеринг – сервис, стремящийся к бесконечному разнообразию кухни и предоставлению комплексных услуг. Суть его – прежде всего, мобильность. Здесь уже не клиент приходит в ресторан, а ресторан приходит к клиенту – в любое удобное ему место и точно назначенное время. Виды кейтеринга и разновидности которого широки и неограниченны, не приемлет идеи «национальной кухни» и одного, стандартного меню на все случаи жизни. Ему на смену приходит совершенно новая концепция, заключающаяся в объединении всех кухонь мира на одном столе.

Сегодня все большее количество людей самого разного достатка и направленности пользуются услугами кейтеринговых компаний. Итак, что же значит это замысловатое, явно иностранное слово? Кейтеринг (от английского «cater» — поставлять провизию) – это выездное ресторанное обслуживание, которое происходит за пределами специализированных заведений для питания. По отношению к мировому опыту кейтеринг – услуг, история кейтеринга нашей страны насчитывает около десяти лет, что, в сравнении с мировым опытом – ничтожно мало, но является достаточно значительным показателем для рыка отечественного.

На сегодняшний день существует немного компаний, предоставляющие услуги подобного рода. Но все они квалифицированно и качественно выполняют свою работу, а благодаря ним, в нашей стране развивается эта относительно новая, но такая удобная услуга. Востребованность и популярность кейтеринга привели к появлению различных видов кейтеринг-услуг. Не только приготовление и доставку пищи предполагает кейтеринг. Виды его услуг настолько широки и разнообразны, что самый капризный заказчик останется доволен мероприятием, организованным таким способом. Виды выездного питания которого совершенствуются с каждым годом, на сегодняшний день предлагает такие услуги: Инвейт-кейтеринг. Это один из первых видов выездного обслуживания, который возник на волне новизны и популярности услуги. Другими словами этот вид кейтеринга можно назвать событийный кейтеринг. Виды этой услуги предоставляют не все компании, только самые крупные и профессиональные. Преимущество такого ресторанного обслуживания заключается в том, что оно всегда актуально и не зависит от погоды за окном. Любое событие в вашей жизни – день рождения, свадьба, выпускной вечер или юбилей, религиозный или календарный праздник, конференция, презентация или встреча гостей пройдут максимально насыщенно и незабываемо, если его организацию вы доверите профессионалам.

Корпоративный кейтеринг, типы которого отличаются между собой только направленностью и тематикой праздника подразумевает проведение корпоративных мероприятий, на которых нельзя обойтись без всем привычного шумного застолья. Помимо корпоративных праздников, все больше и больше руководители компании заботятся о здоровье своих служащих, а, следовательно, и о здоровом и полноценном питании. Питание сотрудников – важная составляющая корпоративной политики. Для обеспечения этого важного и ответственного сервиса руководители компаний прибегают к такой услуге, как кейтеринг. Виды корпоративного кейтеринга подразделяются на три основные категории: когда приготовление пищи происходит непосредственно в офисе клиента, когда в офис доставляют полу готовые блюда, подлежащие доведению до полной готовности в специально отведенном для этого месте – кафе или столовой и доставка готовой пищи, предназначенной лишь для разогрева в микроволновой печи.

Следующий вид кейтеринг-услуг – это выездное ресторанное обслуживание. Оно предусматривает под собой обслуживание какого-либо мероприятия, которое будет проводиться на территории заказчика. Из-за относительно небольших размеров многие рестораны не в силах обслужить большое количество посетителей и организаторам праздника приходится обращаться к такой услуге, как кейтеринг. Виды выездного обслуживания это шведский стол, фуршет, коктейль, кофе-брейк, банкет, пикник или барбекю. Суть такой услуги заключается в том, что приготовление пищи происходит непосредственно в ресторане или кафе, а готовые изделия доставляются уже на место проведения мероприятия. Такое обслуживание предполагает ответственность не только за доставку блюд, но и за качество приготовления, а также сервировку стола, первоклассное обслуживание гостей мероприятия, уборку территории по окончании праздника.

Один из самых популярных вариантов – приготовление пищи в специально отведенном помещении. Кейтеринг, виды которого пользуются наибольшей популярностью во многом за то, что он является наиболее близким и понятным относительно традиционного ресторанного обслуживания. Компании-клиенту предлагается специально оборудованное помещение, пригодное для проведения различных торжеств и мероприятий и, естественно, организация стола. Очень важное преимущество – это наличие всего необходимого для приготовления пищи оборудования, а именно - современной кухни и вместительной холодильной камеры, столовых приборов и посуды, скатертей и других элементов оформления, а также места для идеальной санитарной обработки.

Социальный кейтеринг. Виды его применения – это социальные сферы, такие как детские сады и школы, больницы, транспорт и многое другое. Особенностью этого вида обслуживания является то, что заказчик предоставляет необходимое для работы поваров помещение, а также кухонную утварь, оборудование и может участвовать в закупке продуктов.

Кейтеринг напитков и коктейлей. Кейтеринг, виды которого подразумевают под собой присутствие бармена, а также его помощников и официантов. И естественно, всего того оборудования, которое необходимо бармену для качественного приготовления, оформления и подачи напитков.

И наконец, VIP-кейтеринг, который предназначен для обслуживания VIP-персон. Этот вид обслуживания подразумевает высочайшую квалификацию обслуживающего персонала и минимальные затраты на организацию мероприятия времени заказчика.

Современный кейтеринг, разновидности которого так интересны и разнообразны, все более популярен и востребован, какой его вид выбрать – решать именно вам!

Смотрите также:

-Обслуживание -Сервис -Меропиятия -Меню кейтеринг -Масленица

l-catering.ru