Что такое кейтеринг и с чем его едят? Кейтеринг это определение
Кейтеринг — организация процесса доставки блюд, их приготовления и подачи в любом месте
Что такое кейтеринг
Без участия кейтеринговых компаний не обходится ни одно крупное событие, будь то корпоративный праздник, банкет по случаю свадьбы или светский прием. Однако те, кто никогда не брал на себя функции организации таких торжеств, незнакомы с понятием «кейтеринга». С его расшифровки и начнем материал.
“Catering” — слово, которое в переводе с английского обозначает поставку продовольствия или организацию общественного питания. В общих чертах такое же толкование имеет понятие и в русском языке. А именно, кейтеринг — приготовление и доставка блюд на площадку, выбранную заказчиком. В России под кейтерингом обычно понимают выездное ресторанное обслуживание, за подготовку которого несет ответственность профессиональная организация.
Основные услуги кейтеринга
Кейтеринговые компании предлагают услугу по организации банкетов и фуршетов под ключ. Это значит, что в одном месте вы можете заказать не только составление меню и приготовление блюд, но и ряд дополнительных опций. Кейтеринги:
- на заказ привезут алкогольные и безалкогольные напитки;
- подберут площадку для проведения выездного мероприятия;
- предоставят в аренду посуду, мебель и текстиль;
- возьмут на себя обслуживание гостей.
Менеджмент мероприятия, от планирования до организации, также на совести кейтеринговой службы. По этой причине услуга столь ценится. Заказчикам выгодно, что кейтеринговая компания «доставляет ресторан» в удобное для них место, а количество организационных вопросов и чеков на оплату уменьшается в разы.
Профессионалы отрасли большое внимание уделяют подробности заявки. Чем больше информации укажет клиент, тем проще кейтеринговой компании спрогнозировать предстоящие расходы. Какие данные важны?
- ориентировочный бюджет;
- количество приглашенных;
- дата и время проведения торжества;
- формат мероприятия;
- особые предпочтения в еде.
Обрисуйте портрет праздника, и ваш мальчишник, свадьба или юбилей запомнится. Именно кейтеринг добавит ему очарование и беззаботность.
Преимущества кейтеринга
Ключевыми достоинствами, из-за которых ценен кейтеринг, считаются гибкость и мобильность. Выездные рестораны и кейтеринговые службы не видят преград, если требуется провести банкет не в комфортном зале, а за городом или на крыше многоэтажки.
Больше пространства для маневров и в выборе основных блюд, закусок и напитков. Профессионалы не ограничены жесткими временными рамками и четким перечнем обязательных к оказанию услуг. Все потому, что кейтеринг предполагает индивидуальность и креатив.
Форматы кейтерингового обслуживания
В основном, к помощи кейтеринговых компаний прибегают, когда стоит задача организовать крупное событие и обставить его с пышностью. Однако даже камерные мероприятия делового и личного характера требуют профессиональной организации питания. Далее расскажем, в каких случаях и как именно проводят выездные банкеты, фуршеты, кофе-брейки и коктейли.
Банкет
Выездной банкет — наиболее популярный в России формат проведения частных и корпоративных мероприятий. На таком приеме все гости сидят на заранее отведенных для них местах, на столах уже стоят холодные закуски и салаты. Обслуживание гостей берут на себя официанты. Именно они разливают напитки и подают гостям горячее и десерты.
Провести банкет можно на любой территории достаточной площади: в банкетном зале, ресторане, загородном особняке или летнем шатре на природе. В меню кейтеринговые компании включают полный набор блюд: холодные и горячие закуски, салаты, основные горячие блюда, десерты и выпечку.
Гала-ужин
Основное отличие гала-ужина от банкета — в том, что гости садятся за сервированные столы, но основные блюда готовят в их присутствии. Так что этот формат кейтеринга считают более торжественным. Смены блюд на ужине идут одна за другой, при этом приглашенным предлагают в каждой подаче до 2-х блюд.
Так как в дополнительном месте под закуски и салаты нет необходимости, кейтеринговые службы предлагают в аренду столы меньшего диаметра. Центр столешниц заполняют декорациями: цветочными композициями, свечами, тематическими украшениями.
Для обслуживания гостей приходится привлекать больше официантов, поэтому этот формат выбирают обеспеченные заказчики и крупные компании, которые могут позволить себе большие расходы.
Фуршет
Еще больше поводов есть для организации фуршета. Такой формат с непринужденным обслуживанием удачно вписывается в рамки деловых мероприятий, корпоративных вечеринок и afterparty. Основное отличие фуршета от банкета — в отсутствии рассадки гостей в традиционном смысле этого слова. Участники праздника свободно передвигаются по залу, беседуют и пробуют разнообразные закуски.
За обслуживание гости тоже отвечают сами: берут еду с фуршетных линий и бокалы с выделенных для них столов. Задачи официантов сводятся к разливанию алкоголя и уборке грязной посуды. Мобильность фуршета накладывает отпечаток на меню. Все блюда готовят в компактном формате, чтобы их можно было есть без использования столовых приборов.
По этим причинам фуршет считают отличным решением, если свободная площадь ограничена, а количество приглашенных велико. Стандартное время проведения вечеринок — 2–3 часа.
Кофе-брейк
Кофе-брейк — короткий перерыв на еду между частями основного мероприятия: деловой встречи, конференции или семинара. Участникам подают соки и минеральную воду, чай и кофе. А к ним — выпечку, фрукты, миниатюрные закуски. Обслуживания на кофе-брейке не предполагается.
Барбекю
Барбекю — вечеринка на природе, центром которой становится приготовление мяса и овощей на гриле. Пикник растягивают часто на весь день, по крайней мере именно так его видели в Америке. Поводом к барбекю становятся как официальные, так и частные праздники.
Если погода подводит, специалисты комбинируют несколько форматов кейтеринга. Поэтому наличие надежного укрытия на случай дождя (веранды, террасы, шатра) обязательно при организации барбекю. В меню преобладают простые блюда из мяса, рыбы и овощей.
Выездной коктейль-бар
Если цель праздника состоит в общении, а не угощении участников, нередко делают выбор в пользу выездного коктейль-бара. Основой меню становятся модные авторские коктейли, домашние лимонады, смузи и настойки. Украшением события — яркое бармен-шоу.
Станции анимации
Станциями анимации называют приготовление еды в присутствии гостей. Интерактивный подход становится дополнительным преимуществом формата. Гостям интересно пробовать еду «из-под ножа» и приобщаться к красочному действию. Все анимационные станции делят на два типа:
- простую еду разделывают и сервируют при гостях;
- каждое блюдо готовят индивидуально для гостя.
К простым анимациям причислят карвинг (нарезку и подачу мяса под соусами), сырную станцию, бар с мороженым. Сложнее в организации приготовление при гостях пасты, ризотто, ягненка на вертеле, гриля и ухи. Набор блюд для анимированного шоу не ограничен ничем, кроме фантазии кейтеринга.
Candy-бар
Иначе десертный стол. Получил наибольшее распространение благодаря свадьбам и детским праздникам. В кейтеринговой компании вы можете заказать candy-бар как отдельную опцию или дополнение к меню многоформатного кейтеринга. Для сладкого стола подбирают порционные десерты, которые можно есть без столовых приборов. Это капкейки, макарони, корзиночки с фруктами, маршмеллоу, печенье. Для украшения стола используют цветы и тематические фигурки.
Доставка еды
Доставка еды, которая не предполагает обслуживания, — базовое предложение любой кейтеринговой компании. Ее чаще всего выбирают частные заказчики, когда необходимо в сжатые сроки накрыть богатый стол, а времени на приготовления нет, как и бюджета на организацию пышного банкета.
В отличие от службы доставки кейтеринг предполагает более разнообразный выбор и посуду хорошего качества. Кроме того, при необходимости вы можете взять в аренду фарфор, столовое серебро и бокалы. После окончания праздника за ними вернется курьер кейтеринга.
Многоформатные мероприятия
Многоформатными называют мероприятия, которые предполагают несколько видов обслуживания в рамках одного события. Обычно поводом для их проведения становятся деловые конференции, выставки и форумы. В этом случае день начинают с завтрака. После него следует несколько кофе-брейков, затем фуршет или ланч. Завершает праздник пышный банкет.
Из-за сложности организации такие события стоит доверять профессиональным кейтерингам, способным составить разноплановое меню, обильное угощениями, и провести обслуживание гостей по высшему разряду.
Резюме
Кейтеринг — выездное ресторанное обслуживание, которым занимается профессиональная кейтеринговая компания или ресторан. Главные форматы кейтеринга — доставка еды, фуршет, банкет, гала-ужин, кофе-брейк, станция анимации, выездной коктейль-бар и многоформатные мероприятия.
Как заказать кейтеринг и не сойти с ума?
Чтобы заказать подготовку и обслуживание мероприятия любого формата, разместите 1 заявку на сервисе CaterMe. В ответ на объявление вы получите до 7 персональных предложений за 30 минут. Выберите лучшую кейтеринговую компанию и удивляйте гостей!
caterme.ru
Что такое кейтеринг — компания «Знак Качества»
Что такое кейтеринг («catering», англ. - «общественное питание»)? Это определение услуг выездного ресторана, обслуживающего по заказам торжественные мероприятия. Большинство кейтеринговых компаний сегодня обеспечивают питанием не только праздники, но и предлагают сервис по доставке еды в офис или на дом. Кроме того, поставщики кейтеринговых услуг помогут декорировать место для торжества независимо от того, насколько оно удалено от цивилизации. Также они снабдят и всем необходимым инвентарем для полноценного проведения мероприятия (посуда, столовый текстиль, мебель, ресторанное оборудование, шатры, тенты и проч.), в полном смысле удовлетворяя потребности своих клиентов.
Кейтеринг в бизнесе
Когда деловые встречи проводятся для решения важных аспектов бизнеса, длина дискуссий по этому поводу, как правило, занимает достаточно много времени. Иногда их продолжительность затягивается, охватывая основные периоды приема пищи (завтрак, обед или даже ужин). Можно прервать заседание на каждый из них, дав возможность присутствующим восполнить потерю физических сил, но этот шаг отвлечет их от сути собрания и чреват потерей драгоценного времени. Вместе эти факторы попросту не обеспечат ожидаемого результата от прошедшей встречи... Другое дело – кейтеринг: с обслуживанием выездного ресторана можно решить не только эти проблемы, но даже поспособствовать с помощью совместного завтрака/обеда/ужина тесное обсуждение рабочих моментов. Заседатели даже могут прийти к единому решению относительно поставленной задачи на организованном для этой цели фуршете или кофе-брейке.
Так же дело обстоит и на встречах с бизнес-партнерами: деловые переговоры очень важны для продвижения или даже выживания компании. Хорошо организованный для этой встречи банкет может коренным образом повлиять на решение партнеров. И не меньшее значение при этом будет иметь вкусная еда, элегантное окружение и внимательное обслуживание.
Преимущества найма кейтеринговых услуг
Наняв поставщика услуг кейтеринга для своего события, приготовьтесь к полному отсутствию забот о его проведении. Они исчезнут после того как Вы сообщите сведения об ожидаемом количестве гостей, о дате, времени, меню и других важных для мероприятия деталях. Безусловно, кейтеринг – это удобно, и не только для корпоративов...
Заказать звонок
Кейтеринг что это
Доставка пищи, сервировка, оформление обеденного стола, обслуживание – это кейтеринг. Что это, русскоговорящий человек не каждый знает. Это слово вошло в разговорную речь совсем недавно из английского catering (обслуживание в области общепита). Объяснить, что это такое и что подразумевает данное слово, призвана эта статья.
Что такое кейтеринг — виды
Кейтеринг не однозначное слово. Он подразделяется на несколько видов. Чаще всего это слово подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении. Это основное определение этого слова. Также это слово может подразумевать и приготовление пищи вне помещения, например, на природе или у берега реки.
Кейтеринг в помещении – основной и самый распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи в каком-либо помещении, которое обычно называется банкетным залом.
Кейтеринг вне ресторана. Не менее распространенный вид кейтеринга. Он подразумевает приготовление пищи где-нибудь на природе – на выездной территории.
Доставка пищи в офис – это также один из видов кейтеринга. Можно заключить контракт с какой-либо точкой общепита и обслуживающий персонал будет доставлять пищу в офис (горячую или холодную, в зависимости от условий контракта).
Еще один вид кейтеринга – социальный кейтеринг. Это когда пожилым людям доставляется пища прямо на дом. Кроме людей преклонного возраста пища может поставляться людям с ограниченными возможностями. Чаще это инвалиды, однако, не каждый человек с ограниченными возможностями является инвалидом. Данный вид кейтеринга не имеет однозначного разумения. Он может подразумевать, помимо всего прочего, вид организации приема пищи на территории заказчика.
Старая добрая кулинария, к которой все уже давно привыкли – это тоже кейтеринг. Это отдельный вид кейтеринга.
VIP-кейтеринг – еще один вид кейтеринга. Такой кейтеринг подразумевает доставку пищи VIP-персонам. Стоимость его обычно несколько выше, чем стоимость обычного кейтеринга.
Выездной бар – это тоже кейтеринг. Его называют кейтеринг напитков и коктейлей.
Фуршет – вид кейтеринга, который часто подразумевает проведение таких видов мероприятий, в которых собеседники общаются в неформальной обстановке.
Шведский стол – вид кейтеринга, подразумевающий прием большого количества приглашенных. Проводится обычно в больших залах, которые способны вместить большое количество приглашенных. Отличается от фуршета тем, что обслуживание столов проводится как самостоятельно, так и официантами.
Кофе-брейк. Это, своего рода, мини-фуршет. Единственное, что отличает данное мероприятие от фуршета, это время, выделяемое для его проведения. На проведение кофе-брейка отводится, как правило, не более получаса.
Пикник. Это вид кейтеринга, который проводится, как правило, на свежем воздухе. Он может проводиться либо где-то на природе, либо во дворе частного дома. Пикники можно проводить и в других дворах, однако, это не каждому прохожему может понравится. Потому пикники проводятся чаще в малолюдных либо безлюдных местах. Где проводить пикник, решают организаторы.
Как видно, различные виды мероприятий, связанные с приемом пищи, можно заключить в одно слово – кейтеринг. Что это такое, интересует людей, желающих проводить подобные мероприятия.
Кейтеринг в помещении
Самый распространенный вид кейтеринга – это кейтеринг в помещении. Это также один из самых распространенных видов. Этот вид кейтеринга имеет много общего с рестонанным бизнесом. Все услуги, предоставляемые любым рестораном – это кейтеринг в помещении. Проводить его могут не только рестораны, но и маленькие кафе.
Кроме того, что кейтеринг подразумевает саму доставку пищи или сервировку и организацию стола, кейтеринг подразумевает и помещение, в котором можно проводить различные мероприятия, связанные с приемом пищи: свадьбы, званые ужины, обеды и т. д. Помещения – залы, как правило, рассчитаны на минимум 200 персон. Но таким образом, чтобы при необходимости можно было вместить несколько тысяч человек. Помещения данного вида кейтеринга принято называть банкетными залами. Основное достоинство таких помещений – это то, что все прилегающие к подобному залу помещения расположены непосредственно в соседних комнатах, как то: кухни, холодильные помещения, складские помещения, бухгалтерские офисы и т. п. Еще одно достоинство – то, что здесь есть помещения для хранения напитков, также скатертей, других вещей и другого оборудования.
То, что все необходимые помещения расположены рядом, все необходимое оборудование находится, так сказать, в одном месте, дает компании возможность организовывать обеды, банкеты и званые ужины очень быстро. Это большое достоинство такого вида кейтеринга.
Кейтеринг вне ресторана
Кейтеринг вне ресторана – вид кейтеринга, который подразумевает приготовление и дальнейшую доставку пищи на выездную территорию. Особенностью данного вида кейтеринга является то, что вся пища приготавливается в ресторане либо в какой-либо точке общепита, а доставляется вся пища непосредственно на место проведения банкета, который может быть, как в лесу на поляне, так и где-то на берегу реки, озера, моря или другого водоема. Сам ресторан в данном случае, отвечает за сервировку, все необходимое оборудование, всю организацию приема пищи и после завершения мероприятия принимает оплату за проведение мероприятия.
Доставка пищи в офис
Доставка пищи в офис – вид кейтеринга, подразумевающий приготовление пищи и дальнейшую доставку ее в какой-либо офис. Таким видом кейтеринга может заниматься как ресторан, так и любая точка общепита частная, либо государственная.
Данный вид кейтеринга удобен как для самой точки общепита, так и для сотрудников, работающих в офисах. Доставка пищи непосредственно в офис освобождает сотрудников офиса ходить в столовые, рестораны, кафе для обеденного приема пищи. Это может быть полезно особенно тогда, когда в каком-либо офисе наблюдается аврал – завал работы. Здесь обеденный прием пищи при необходимости можно организовать непосредственно в процессе работы.
Социальный кейтеринг
В народе принято считать, что социальный кейтеринг – это доставка пищи людям преклонного возраста и инвалидам. Однако, это не совсем так. Такой вид кейтеринга как услуга, может предоставляться и молодым людям. Он часто подразумевает и оказание услуг по приготовлению и доставке пищи на стороне заказчика.
Если у заказчика есть собственное оборудование, включая собственные столовые приборы, он может заказать в ресторане услугу социального кейтеринга. В этом случае, ресторанный персонал выезжает на территорию заказчика и приготавливает пищу на территории заказчика. Ресторан и заказчик заключают контракт, выполняя условия которого, ресторан и заказчик заранее оговаривают дату проведения мероприятия, оговаривают меню, особенности обслуживания и т. п. В условия подобных контрактов входит также и уборка той территории, на которой проводилось мероприятие. Уборку проводят ресторанные служащие.
Чтобы дать наиболее точное описание социальному кейтерингу, можно сказать просто — услугами социального кейтеринга пользуются заказчики для организации различных семейных торжеств. Этого будет достаточно. Однако, в данное слово вложен гораздо больший смысл.
Кулинария как кейтеринг
Сегодня обыкновенная, знакомая всем кулинария – тоже вид кейтеринга. Чтобы воспользоваться услугами такого кейтеринга, необходимо идти в специальную торговую кулинарную точку – кулинарию.
Приготовление готовых кулинарных продуктов проводится, как правило, непосредственно в кулинарии. Зачастую все процессы по приготовлению кулинарных продуктов могут видеть все покупатели – приготовление пищи происходит у них на глазах.
Такой вид кейтеринга сегодня много популярен в народе. Ведь все люди любят различные кулинарные лакомства. Потому данный вид кейтеринга не может оставаться в стороне – он стоит бок о бок с другими видами кейтеринга.
VIP-кейтеринг
VIP-кейтеринг – доставка пищи люкс-класса. При этом, доставляется пища не только каким-то знатным особам, а и обычным людям. Отличает этот вид кейтеринга от других видом только то, что он стоит на порядок выше обычных услуг по приготовлению и доставке пищи. Стоит этот вид кейтеринга дороже потому, что пища этого вида кейтеринга чаще экзотическая, чем обычная, привычная. Такой вид кейтеринга также может подразумевать приготовление не всегда обычных блюд. Как правило, это дорогие ресторанные лакомства.
Пользуются VIP-кейтерингом, как правило, состоятельные люди, поскольку простому люду часто не хватает денежных средств, чтобы полакомиться дорогими яствами. Именно поэтому такой вид кейтеринга и называется – VIP-кейтеринг. Что это значит, описано достаточно и в дополнительной информации данное понятие не нуждается.
Еще этот вид кейтеринга отличается от всех других видов тем, что он, помимо всего прочего, может подразумевать выездное ресторанное приготовление пищи на территории заказчика. Повара и обслуживающий персонал в данном случае, как правило, высококвалифицированные специалисты, которые со знанием дела способны приготовить любое блюдо, на любой вкус. При этом, все процессы приготовления пищи проводятся под контролем заказчика.
Выездной бар
Выездной бар тоже является видом кейтеринга. Этот вид кейтеринга подразумевает выезд на сторону заказчика и доставку каких-либо прохладительных напитков, коктейлей и т. п. В качестве таких напитков может быть и кофе, и чай, и газированные напитки, и алкогольные.
Такой выездной бар может выезжать как в помещение, так и на природу. В любом случае, он выезжает на сторону заказчика.
Выездной бар может приглашаться — заказываться заказчиком, для проведения различных праздничных мероприятий. При этом работники выездного бара всегда приготавливают какие-либо напитки.
Фуршет как кейтеринг
Фуршет – кейтеринг, подразумевающий проведения мероприятий, в которых можно пообщаться в неформальной обстановке. Для неформального общения данный вид кейтеринга подходит наилучшим образом. Фуршет организуется, в основном, когда требуется принять много людей за короткий промежуток времени. Фуршет организуют обычно деловые люди. Все участники фуршета, как правило, блюдо и напитки выбирают сами. Место для приема они тоже выбирают самостоятельно и едят, как правило, стоя.
Организаторы фуршета, обычно оформляют столики как мини-бар. На такие столики они выставляют прохладительные либо горячительные напитки, бокалы, пепельницы. Выставляться могут также и различные блюда. То есть в меню фуршета входят не только напитки, но и холодные закуски. Столы на фуршетах выставляются обычно так, чтобы организовывалось свободное перемещение приглашенных, например, два метра от стен, и два метра между столами.
Шведский стол
Шведский стол – это тоже вид кейтеринга. Он похож на фуршет. Отличается шведский стол от фуршета тем, что наряду с ресторанным залом есть линия самообслуживания. Во время проведения шведских столов, сами столы обычно стоят вдоль стены. Само помещение пустое. Так делается сие мероприятие потому, что на шведских столах, как правило, принимается большое количество приглашенных. Чтобы обеспечить большую площадь для свободного передвижения приглашенных, столы могут расставлять в ряд в центре комнаты – зала. На шведских столах, кроме напитков, в отличие от фуршета, выставляются не только холодные закуски, но и горячие блюда. Также выставляются фрукты и различные десерты. На столах, кроме напитков и блюд раскладываются столовые приборы и тарелки. Необходимо добавить, что на шведских столах, каждый приглашенный сидит за отдельным столиком.
Кофе-брейк
Кофе-брейк – вид кейтеринга, который проводят, как правило, перед самим каким-либо мероприятием или в перерывах между совещаниями.
Кофе-брейки проводятся, в основном, деловыми людьми. Для проведения такого вида кейтеринга на столы обычно подаются, канапе, различные десерты, безалкогольные напитки, также чай, кофе.
Кофе-брейк – это, к слову говоря, эдакий мини-фуршет. От фуршета его отличает только то, что время для его проведения выделяется слишком мало – всего полчаса.
Для работников ресторана сложность данного вида кейтеринга заключается в том, что за столь короткое время необходимо приготовить заранее оговоренные количество блюд. Скорость организации такого вида кейтеринга не дает времени на фантазии в приготовлении пищи, и не дает времени на само приготовление пищи. Потому пища, как правило, приготавливается заранее.
Коктейль
Очередной вид кейтеринга – коктейль. Это мероприятие подразумевает также, как и, к примеру, кофе-брейк, короткое время, выделяемое для его проведения. Как правило, для проведения этого мероприятия, отводится не более одного часа. Если в каком-нибудь мероприятии есть перерыв на час, то в это время можно устроить коктейль, чтобы и отдохнуть от разговоров, и отведать каких-либо десертов, или напитков.
Коктейли могут проводиться в офисах или в малых залах во время различных антрактов. Как правило, сие мероприятие обслуживают официанты. Они ходят вокруг приглашенных гостей, держа в руках подносы с напитками.
В меню коктейля входят не только напитки, как было сказано выше. В меню мероприятия под названием коктейль могут входить различные десерты и холодные закуски. Напитки, предлагаемые в данном виде кейтеринга могут быть слабоалкогольные или безалкогольные. Так же могут подаваться кофе и чай.
Такой вид кейтеринга как коктейль, обычно не является отдельным мероприятием. Коктейль проводится, как сопровождение какого-либо культурного события.
Пикник
Все знают, что такое пикник. Теперь все могут узнать еще и то, что пикник – это тоже вид кейтеринга. Этот вид кейтеринга проводится, как правило, на свежем воздухе. Пикник можно проводить и во дворах, но, чаще всего, организаторы пикников выбирают малолюдные или безлюдные места.
В меню пикника входят различные мясные блюда, такие как шашлык, блюда из рыбы. Для приготовления пищи на пикниках обычно разводится открытый огонь. Для этого можно использовать мангалы. В качестве блюд пикника может быть уха, приготовленная на том же мангале или обыкновенная окрошка. Также в меню пикника могут входить и холодные закуски.
Основное достоинство пикника наблюдается в том, что время для его проведение не ограничивается совершенно. Его можно проводить и в течение одного часа, и в течение целого дня. Сколько времени выделить для проведения пикника, решают организаторы. Еще пикник хорош тем, что его можно проводить для разнообразных акций. Его также можно проводить для неформального общения. К примеру, партнеры по бизнесу часто проводят пикники для неформального общения.
Негативным обстоятельством в проведении пикника может послужить сама природа. Капризы природы могут сыграть злую шутку и испортить сие мероприятие. Организаторы пикников прежде должны подготовиться к этому, чтобы, скажем, дождь не застал врасплох сие мероприятие и не испортил его. Чтобы во время проведения пикника спрятаться от дождя, можно предусмотреть палатки, шатры, тенты, навесы и т. п.
Банкет
Ну и, наконец, последний вид кейтеринга – банкет. Это самая традиционная и консервативная форма проведения торжественных мероприятий. Банкет подразумевает мероприятие, в котором все приглашенные обязательно размещаются за столами. Самообслуживание в банкетах исключается. Чаще всего обслуживанием приглашенных гостей занимаются официанты.
Как видно, большое количество мероприятий, связанных с приемом пищи, можно заключить, как уже было сказано выше, в одно слово – кейтеринг. Что это такое, простыми словами можно сказать, что кейтеринг – это любое мероприятие, связанное с приемом пищи.
По правилам классического жанра, закуски, блюда и напитки на столах расставляются заранее. Участники банкета, входя в банкетный зал, видят уже накрытые столы. Они не ждут официантов, а сразу могут размещаться за столами и приступать к приему пищи. В продолжение банкета, холодные закуски или горячие блюда уже могут последовательно подаваться официантами.
По сути своей банкет – это обед. В меню входит и первое, и второе, и третье. Как уже было сказано выше, в меню банкета могут входить напитки, холодные закуски и горячие блюда. В качестве напитков могут быть и алкогольные, и безалкогольные напитки. Десерт подается в самом конце.
Чтобы теснота и духота не испортили данное мероприятие, надо заранее продумать, сколько необходимо выделить площади на одного человека. Как правило, для одного человека вполне достаточно 1,5 м2.
Как видно, довольно большое количество мероприятий можно заключить в одном слове – кейтеринг. Что это, интересует людей, которые проводят различные мероприятия, на которые доставляется пища. Чтобы мероприятие, которое вы планируете проводить, разнообразить приемом в пищу различных блюд, проводите кейтеринг.
Читать так же:
comments powered by HyperCommentsbusiness-ideal.ru
Что такое кейтеринг?
Кейтеринг является отраслью общественного питания, которая связана с оказанием услуг на удаленных точках. Она включает все организации и службы, которые оказывают подрядные сервисы по организации питания частных лиц и сотрудников компаний в помещениях и на выездном обслуживании.
На практике понятие кейтеринг (английское слово catering от глагола cater означает поставлять провизию) подразумевает не только приготовление и доставку пищи, но и сервировку, обслуживание, оформление и ряд подобных услуг.
В зависимости от места, способа оказания услуг, а также их стоимости принято выделять такие виды кейтеринга, как событийный, питание на транспорте (в том числе бортовое питание или авиационный кейтеринг), социальное питание (медицинские, образовательные, исправительные учреждения, армии, корпоративное питание.
Кроме того, к видам кейтеринга относятся приготовление еды в помещении или вне его (ВРО - выездное ресторанное обслуживание), VIP-кейтеринг, доставка в офис, розничная реализация готовой кулинарной продукции, выездной бар (кейтеринг напитков и коктейлей).
Начало активного развития мирового рынка кейтеринг-индустрии приходится на начало 20 столетия в США. Это был период масштабного строительства небоскребов, поэтому требовалось организовать питание многочисленных рабочих. В то же время довольно быстро начала распространяться данная идея в качестве эффективного способа обеспечения продовольствием сотрудников крупных предприятий, а также офисных служащих европейских и американских бизнес-центров. Это способствовало гораздо более эффективной организации трудового дня рабочих.
Характерной чертой кейтеринга является сезонность. В зависимости от времени года тематика и формат проводимых мероприятий могут меняться, причем во многом зависят эти критерии обусловлены праздниками, отмечаемыми в этот период, а также погодными условиями.
Первый активный сезон кейтеринга наблюдается в декабре, когда максимальное количество заказов приходится на вторую половину месяца, и первую декаду января. Связано это с празднованием Рождества Христова и Нового года. Самым востребованным форматом мероприятий данного сезона считаются банкеты и фуршеты.
Второй сезон кейтеринга охватывает последний весенний месяц, лето (особенно июнь), а также отчасти сентябрь. Преобладают мероприятия, которые связаны с свадьбами, выпускными, корпоративными праздниками, которые проводятся на открытом воздухе. Кроме того, в это время популярностью пользуются мероприятия «тим-билдинга». В данном случае наиболее распространенный формат кейтеринговых услуг— барбекю, пикник и фуршет.
Последний пик кейтеринга характеризуется бизнес-активностью и приходится на вторую половину февраля, а также такие месяцы, как март и апрель, сентябрь и октябрь. Как правило, услуги кейтеринговых компаний широко востребованы на выставках, презентациях, семинарах, бизнес-тренингах и пресс-конференциях. Коктейль, кофе-брейк и буфет (фуршет) являются основными форматами проводимых мероприятий.
просмотров: 1120
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
findfood.ru
Кейтеринг что это? Кейтеринг - что это такое простыми словами.
Доброго времени суток, друзья!
Новые слова иностранного происхождения продолжают пополнять запасы русского языка.
Сегодня постараемся с вами разобраться, что значит кейтеринг и объяснить простыми словами.
Что это за понятие и к чему оно применяется?
По теме - что такое консалтинг смотрите ниже:
Итак!
Кейтеринг – это выездное ресторанное обслуживание.
В дословном переводе с английского это слово означает «еда на вынос» или «доставка провизии». Это понятие может подразумевать ресторанное обслуживание клиентов на выезде, а также в помещении. Помимо этого, это слово может означать продажу уже готовой продукции или же обслуживание клиентов на мероприятиях.
Чтобы проще и быстрее понять, что такое кейтеринг, хочется сказать, что деятельность бабушки, которая продает булочки во время праздника города, тоже можно назвать кейтерингом, точно также, как и выезд одноименной компании на свадьбу или корпоратив.
Информация по теме:
Вот например, ваша компания решила отмечать какой-то праздник в офисе. За организацию корпоратива должен кто-то отвечать, иначе все пойдет на самотек. Но организаторам праздника вряд ли он будет мил, поскольку за всем нужно следить. Примерно поэтому, компании, которые ценят своих сотрудников, заказывают выездные кейтеринговые услуги.
Происхождение кейтеринга и его задачи.
Уже более 50 лет на Западе пользуются популярностью услуги кейтеринга, впрочем, отсюда он и взял свою отрасль. В страны бывшего СССР этот новый и модный бизнес пришел еще 30 лет назад, но популярным он начал быть буквально 5 лет назад.
Главной задачей кейтеринговой компании является накормить клиентов, чтобы им было вкусно. С этой задачей справится обычный повар.
Но что делать дальше? Разносить и подавать ещё должны сами хозяева праздника?
Вот сейчас рассмотрим, что входит в пакет кейтеринговых услуг.
Виды кейтеринговых услуг.
- компания составляет и согласовывает меню с заказчиком праздника;
- закупает все необходимые продукты и напитки;
- готовит блюда, фасует их и доставляет на место проведения праздника;
- сервирует столы и раскладывает красиво (это главное!) приготовленную еду;
- предоставляет обслуживающий персонал в виде повара, официантов, администратора и хостеса;
- также в услуги кейтеринговой компании входит уборка после праздника.
Помимо этого, кейтеринговая компания позаботиться о столах, скатертях и посуде, она привезет все это с собой и как бы сдаст вам в аренду.
Если компания на рынке уже давно, то, скорее всего, она будет сотрудничать с аниматорами, ведущими, флористами, дизайнерами, музыкантами, фотографами и артистами.
Обратившись в хорошую компанию, вам, наверное, придется полностью забыть об организации праздника, так как она сделает все за вас наилучшим образом. Вам нужно только заплатить деньги и насладиться атмосферой праздника.
Я желаю Вам успеха! Зарабатывайте!
Смотри уникальную информацию, которую ты нигде не найдешь:
ДЕСЕРТ
Поделись с друзьями и получи Секретный способ заработка в сети
- Мой мир
- Вконтакте
- Одноклассники
- Google+
Под этой строчкой появится обещанная мной ссылка на скачивание
alekseyshlyahov.ru
Кейтеринг: виды и типы, как выбрать компания для кейтеринга
Развитие современного бизнеса, новых технологий и других сфер жизни привело к появлению в нашем обиходе многих интересных бытовых явлений, и среди них стремительно развивается кейтеринг. Эта услуга становится настолько популярной, что сегодня многие ивент-агентства стали предлагать клиентам различные виды кейтеринга, чтобы порадовать самыми лучшими услугами, для приятного отдыха.
Что такое кейтеринг
На заметку
Само понятие кейтеринг происходит от английского слова catering – общественное питание, доставка провизии. В нашем современном словообороте слово «кейтеринг» появилось не так давно, всего около 10 лет назад, как эта услуга начала появляться в списке предоставляемых услуг по обслуживанию. И за такое короткое время кейтеринг из непривычного слова превратился в необходимую услугу, которой можно воспользоваться по самому разнообразному ценовому диапазону.Изначально под этим термином подразумевалась компания или человек, который занимается доставкой провизии на указанное место, который не только готовил и доставлял блюда, но и помогал сервировать стол. Родоначальником кейтеринга по праву стоит назвать французского короля Людовика XIV. Он вошёл в историю не только как величественный монарх, но запомнился своими великолепными фуршетами, которые для него организовывали даже во время военных действий. Для этого при дворе короля работал Франсуа Ватель, который и основал кейтеринг, который в дальнейшем развивался и дошёл до наших дней, развившись в целую гамму услуг, для приятного отдыха на высоком уровне.
В наши дни услуги кейтеринга – это высококачественное выездное ресторанное обслуживание, которое включает в себя все стороны обслуживания, от сервировки, до приготовления и красивой подачи блюд. Выездной кейтеринг характеризуется исключительной мобильностью, и данная услуга предполагает обслуживание в самых разных указанных клиентом местах. Что отличает сегодня услуги выездного кейтеринга, так это высокий уровень организации, так как можно организовать кейтеринг в любом месте, в парке, на палубе яхты, в поле и даже на борту самолёта, всё зависит от бюджета и проявленной заказчиком фантазии. Но в то же время, доступен дешевый кейтеринг, который включает небольшой спектр услуг, например официантов с напитками по случаю торжественного заключения брака. Исходя из бюджета и пожеланий клиента, можно заказать выездной кейтеринг с индивидуальным меню и в указанном месте.
Виды кейтеринга
Стоит ли говорить о том, что сегодня кейтеринг стал одним из самых популярных услуг, и всё чаще торжественные события принято проводить при помощи агентств по организации кейтеринга.
Многие сегодня практикуют свадебный кейтеринг, который является одним из самых популярных видов, особенно в тёплое время года. Отходит в прошлое организация свадеб в ресторанах, и поэтому часто практикуется заказ кейтеринга на свадьбу, чтобы провести торжество в спокойной и размеренной обстановке. Но всё такие есть основные виды кейтеринга, которые могут применяться на любом из ваших торжеств.
Одним из видов кейтеринга является кофе-брейк, который часто организовывается во время деловых переговоров, семинаров и тренингов. Кейтеринг обслуживание длится не более 30 минут, и в меню входят только чай, кофе, минеральная вода и соки. Из предложенных блюд данный вид кейтеринга предлагает шоколад, печенье, бутерброды с колбасой, сыром и копченостями, а также сухие крекеры.
Кроме кофе-брейка, одним из видов бизнес кейтеринга также является ланч, который по времени длится дольше и предлагает обычный обед, как в офисе, так и в кафе или столовой. Организация кейтеринга данного вида предполагает также полное отсутствие официальной части и гостям предлагается две смены блюд, обычное кейтеринг меню предлагает несколько видов первого, гарнир, салаты, сок и безалкогольные напитки. Также по желанию клиентов в стандартное меню могут быть включены фрукты и десерт. Если нужны услуги экспресс кейтеринга, обычно организовывают два данных вида мероприятий.
Ещё одним модным видом данной услуги стал коктейль. Это мероприятие носит светский характер и по времени проведения ограничено тем, что гости находятся на ногах и, следовательно, надолго проводить коктейль не получится. Коктейль проводят в качестве презентаций книги, выставки или других видов светских мероприятий. Коктейль кейтеринг предполагает обслуживание гостей приглашенными официантами, которые с подносами ходят между гостями и предлагают напитки и закуски. Однако стоит отметить, что коктейль не является таким мероприятием, где упор идет на количество еды, поэтому стоит поесть перед тем, как отправляться на такой прием.
Ещё одним интересным и любим многими компаниями видом кейтеринга является кейтеринг на природе, а именно барбекю. У нас он называется шашлыки, но принятое американцами название более красивое и так называется теперь корпоративный и организованный специальными агентствами на американский манер – барбекю. Основными блюдами, представленными в меню данного вида кейтеринга, являются мясо и рыба, а также овощи, и по проведению барбекю ничем не отличается от привычного отдыха на шашлыках. Разница только в том, что за мангалом работает приглашенный специалист, а еду разносят официанты, но по желанию, клиенты могут присоединиться к процессу приготовления шашлыков.
Ещё один вид отдыха, который часто практикуется, называется кейтеринг фуршет. Это очень распространенный вид кейтеринг фуршет. Многие знают этот вид кейтеринг сервиса, как шведский стол. Он является одним из основных видов питания в отелях, а также на светских мероприятиях, приёмах и других торжественных случаях. Кейтеринг питание по данному типу предполагает отдельно стоящие столы с различными блюдами и напитками, куда каждый может подойти и взять понравившиеся блюда и напитки. Особенно популярными в данном виде кейтеринга являются разнообразные тарталетки и канапе, то есть блюда, которые можно съесть руками и не требующие дополнительных приборов.
И самый торжественный вид выездного кейтеринга – это банкет. Как правило, он требует особенной подготовки, тщательной организации и продуманного меню. Гостей рассаживают за небольшими отдельными столами или за один стол, смена блюд происходит одновременно для всех гостей и при этом у каждого гостя может быть личный официант и меню, чтобы выбирать блюда из предложенных.
Преимущества и недостатки кейтеринга
Если говорить о том, какие плюсы имеет кейтеринг, то несомненно, это экономия рабочего времени и повышение эффективности работы офисных сотрудников. Обеденный перерыв в компании можно сузить до 30 минут, при этом сотрудники смогут, не покидая далеко рабочего места, пообедать и вернуться к своим обязанностям. Особенно это важно, если компания находится в отдалении от мест общепита или не имеет возможности организовать отдельный пищеблок для приготовления пищи. Также выездной кейтеринг является проявлением заботы о сотрудниках со стороны руководства компании, и вознаграждается повышением эффективности труда.
Однако можно отметить и некоторые минусы в такой услуге, как кейтеринг. Прежде всего, это сказывается на качестве блюд, когда нет возможности самостоятельно закупить и проследить процесс приготовления блюд. Поэтому возможны неприятные «сюрпризы» в виде некачественных блюд либо неоригинальных напитков. Однако, такие компании по оказанию услуг кейтеринга, как правило, быстро уходят с рынка, оставляя место для тех, кто работает на результат.
Как выбрать хорошую кейтеринговую компанию
Если вы решили организовать торжественное мероприятие и для его проведения выбираете кейтеринговую компанию, внимательно изучайте отзывы, которые часто можно найти в интернете по названию компании. Несомненно, большим плюсом при выборе компании по оказанию услуг кейтеринга, станут положительные отзывы ваших знакомых, которые уже смогли оценить все преимущества конкретной кейтеринговой компании и могут рекомендовать вам надежного организатора.
Если вы будете обращать внимание на детали при выборе кейтеринговой компании, ваше торжество или другое мероприятие будет проведено на высоком уровне, и оставит только приятные впечатления.
krugznaniy.ru
Что такое кейтеринг и с чем его едят?
До сих пор не знаешь, что такое кейтеринг? Полезные советы и познавательное видео. Бери на вооружение и развивайся. Создавай свое дело!
Хочу сразу начать с того, что засилье иностранных слов в русском и украинском языке меня порой ох как раздражает!
Ну, не могу я понять, зачем заварные пирожные именовать профитролями, любимые с детства кексы – мафинами, банальный обзор – дайджестом, а любимого человека – бойфрендом.
Впервые столь страшное слово я услышала лет 5 назад и уже тогда заинтересовалась, что такое кейтеринг?
P.S. только честно, вот Вы знаете, что это за чудо такое?
Оказалось, что этим термином обозначают выездное ресторанное обслуживание.
Действительно, получается длинновато, да и слово «кейтеринг» такое таинственное и красивое.
Ну ладно, дам добро — пусть себе живет!
Что такое кейтеринг?
Происходит этот термин от английского слова cater – поставлять провизию.
Словарь иностранных слов дает такое определение: одна из отраслей общественного питания, связанная с обслуживанием клиента в помещении или на выезде, а так же обслуживание различных мероприятий или продажа готовой кулинарной продукции.
Как видите, понятие достаточно широкое.
Да еще и эти словари умеют, как всегда, закрутить дай боже!
Если объяснять проще, что такое кейтеринг, то видим, что торговля булочками в парку во время празднования дня города имеет полное право называться этим новомодным словом, так же, как и кормежка гостей кейтеринговой компанией во время свадьбы у вас дома.
«Чтобы ты ни придумал, всегда найдется тот, кто уже делал это до тебя. Так что главное — сделать это лучше!»Адриано Челентано.
Ну, к примеру, как у вас на работе проходят корпоративы?
Наиболее популярные способы отметить с коллективом какой-либо праздник – либо сходить в ресторан, либо посидеть в офисе. С первым методом все понятно.
А вот как вы готовитесь ко второму?
Мы так: сначала долго и нудно ищем людей, которые захотят взять на себя ответственность.
Когда жертвы найдены, то они начинают собирать деньги, попутно выслушивая жалобы: «А чё так дорого? В прошлом году собирали по 50 грн, а почему в этом 55 грн?» 🙂 и т.д.
В день праздника жертвы отправляются покупать продукты.
В ходе покупки оказывается, что на что-то не хватает денег или каких-то продуктов из списка нет.
Затем несчастные тащат все на офис, и все, кто более или менее свободны, принимаются за нарезку.
После всей этой заворухи уже и настроение у многих не особо праздничное!
А все можно бы сделать гораздо проще и намного красивее – заказать кейтеринговую компанию, которая приехала бы к нам в офис с готовыми блюдами, посудой и вежливыми официантами в униформе.
6 рекомендаций, с чего начать свое дело
На указанную суму мы получили бы настоящий праздник.
Надеюсь, что может когда-нибудь, я смогу уговорить своих экономных коллег на подобное!
Что такое кейтеринг: происхождение и развитие отрасли
Первые кейтеринг услуги возникли, естественно, на Западе, где они и по сей день пользуются большой популярностью вот уже более полувека.
В страны постсоветского пространства этот новомодный бизнес пришел в лихие 1990-е, но спросом стал пользоваться не больше 5 лет назад.
В США и странах Европы этот рынок дает прирост на 10–15% ежегодно, на него работают производители текстиля, посуды, мебели и прочего, а вот о каком-то росте в России или в Украине трудно говорить.
У нас то вообще, не так давно стали понимать, что такое кейтеринг…
К тому же, далеко не все отечественные компании предоставляют качественные услуги.
Помнится, я однажды на презентации стала свидетельницей работы кейтеринговой компании, которая меня изрядно повеселила: конфеты, почерневшие яблоки, криво порезанные бананы на пластиковых тарелочках и официанты, которым приходилось помогать открывать шампанское.
Как самостоятельно открыть детское кафе?
Хотя организаторы виноваты сами: не может хорошее стоит дешево, вот пословица как раз к месту: «Дешевая рыбка – плохая уха» — придумана давно.
Что такое кейтеринг и какие услуги он предоставляет?
Главная задача любой кейтеринговой компании – вкусно накормить клиента.
Но, чтобы выполнить эту работу, понадобятся лишь услуги повара.
А кто же тогда будет заниматься доставкой продуктов, угощением гостей готовыми блюдами и напитками?
Сами хозяева?
Тогда уж проще все заказать в ресторане, чем нанимать за большие деньги личного повара.
Функции кейтеринговой компании гораздо шире. Она занимается:
- составлением меню, которое согласуется с заказчиком;
- закупкой продуктов;
- приготовлением или доставкой уже готовых блюд;
- сервировкой столов;
- присутствием необходимого количества обслуживающего персонала: повар, бармен, официанты, администратор, хостес и т.д.;
- уборкой за собой после праздника и многим другим.
Кроме того, вам больше не нужно заботиться о мебели, посуде, скатертях, украшениях для столов и прочим.
Кейтеринговая компания привозит все это с собой и как бы сдает вам в аренду.
Список лучших идей для бизнеса!
Крупные фирмы, занимающиеся выездным обслуживанием, сотрудничают с аниматорами, музыкантами, ведущими, артистами, флористами, дизайнерами, поэтому, обратившись с просьбой организовать, к примеру, празднование десятилетия своего магазина, вы получите полноценное торжество.
Главное, не забудьте денег побольше отложить, поскольку удовольствие это ой какое недешевое!
А чтобы визуально увидеть, как и где организовывают кейтеринг –
смотрим данное видео!
…мало ли, может у кого-то из Вас появиться желание
создать небольшую кейтеринговую компанию!
Что такое кейтеринг и чем он кормит клиентов?
Думаю, не нужно объяснять, что богатство стола зависит исключительно от ваших финансовых возможностей.
Вообще-то специалисты этих компаний могут приготовить все, что угодно, из наиболее редкостных продуктов, главное, чтобы клиент мог за это заплатить.
Также выбор меню зависит от самого торжества.
Корпоративы и презентации обходятся без горячих блюд.
Чаще всего для гостей готовят:
- различные бутерброды и канапе;
- салаты и другие виды закусок;
- десерты.
Если это шведский стол, то все блюда должны быть удобными для поедания.
Стейки подавать глупо – не резать же его на весу, да и пятна от соусов вечерние платья не красят.
Для выездного бизнес-ланча могут привезти уже запакованный порционно обед (наиболее распространенный вариант – мясо или рыба с гарниром, салат, десерт и безалкогольный напиток).
P.S. причем услуги кейтеринговой компании могут сводиться к тому, чтобы просто приготовить и привезти еду, раздачей которой потом займутся офисные секретари.
Свадьбы или дни рожденья могут обслуживаться как в обычном ресторане, то есть гости сидят или за одним общим столом или за отдельными маленькими, а официанты подают им блюда.
Тут уже можно подавать любые горячие блюда и даже – супы.
Думаю, вы в полной мере смогли понять, что такое кейтеринг.
По моему мнению, это очень нужное и полезное изобретение.
Благодаря таким компаниям, вы можете организовать торжество хоть у себя дома, хоть на берегу реки.
Как говорится, любой вкусный каприз за ваши денежки.
Полезная статья? Не пропустите новые!Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
dnevnyk-uspeha.com
