Horeca: что это означает? Рынок horeca

Что такое horeca 🚩 что такое хорека 🚩 Виды деятельности

Термин HoReCa часто используется участниками и операторами рынка гостеприимства и общественного питания - рестораторами, поставщиками, производителями, отельерами. Близким по смыслу термину является аббревиатура КаБаРе (кафе-бары-рестораны).

Наиболее крупными сегментами рынка являются гостиничный и ресторанный рынок. Состояние гостиничного сегмента во многом зависит от развития в стране туристических услуг. Этот рынок крайне неоднороден и может подразделяться, например, на пятизвездочные, трехзвездочные и прочие категории гостиниц. В основе деления - класс обслуживания.

На ресторанном рынке России можно выделить рестораны премиум-класса, рестораны фаст-фуд, а также бары, кофейни и кафе. В качестве критерия для классификации выступает предлагаемый ассортимент. Состояние рынка во многом зависит от благосостояния граждан, а также менталитета жителей страны и привычности для них питания вне дома.

Другой аспект употребления термина HoReCa связан с продажами. В этом контексте он обозначает особый канал сбыта. Часто он называется on-trade. От розничного канала продаж (off-trade) он отличается тем, что купленный продукт потребляется непосредственно в месте продажи.

Изначально HoReCa назывались особые отделы сбыта алкогольных компаний, ориентированные на продажах непосредственно в гостиницы, рестораны. Как правило, они были ориентированы на продажу эксклюзивных и дорогих напитков. Сегодня целевой маркетинг HoReCa охватывает не только алкоголь и сигареты, но и эксклюзивные продукты премиум-класса для ресторанов, специализированное оборудование для предприятий общественного питания, а также различные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса. В последнее время торговые каналы категории HoReCa приобретают все больший удельный вес. Связано это с активным развитием ресторанного и гостиничного бизнеса в России.

Особое внимание производителей к каналу сбыта HoReCa обусловлено тем, что это не имеющая аналогов площадка для формирования лояльности потребителей к брендам.

Термин HoReCa часто употребляется применительно к особому виду промоакций. Их особенность состоит в том, что они проводятся непосредственно в местах отдыха людей (например, кафе, клубах). Обычно на работу промоутерами отбираются коммуникабельные люди приятной внешности, которые легко находят контакт с другими людьми.

Преимущества акций HoReCa связаны с тем, что клиенты в кафе и ресторанах более расслаблены и расположены к общению, а также предоставляет компании с небольшими затратами выйти на целевую, более обеспеченную аудиторию. Подобного эффекта, как от промоакций, HoReCa сложно добиться посредством традиционных рекламных инструментов (наружной рекламы или СМИ).

Под названием HoReCa также в индустрии понимается комплект POS-материалов. Это, например, подставки под салфетки, пепельницы и пр.

www.kakprosto.ru

Что такое HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe)

Любой человек, работающий в ресторанном или гостиничном бизнесе, прекрасно знает, что такое HoReCa. Однако большинство людей, работающих, к примеру, в ритейле и не связанных со сферой услуг гостеприимства и общественного питания, не понимают значение этого термина. Что же такое HoReCa? В основном понятие HoReCa используют специалисты, работающие в гостиницах, ресторанах, кафе, барах, а также поставщики продуктов и оборудования для этих заведений. Однако HoReCa – это не только сфера услуг общественного питания и гостиничная индустрия, это целая отрасль, включающая в себя бизнес, без которого ни отели, ни рестораны и кафе просто не смогут стабильно работать.

Само понятие HoReCa расшифровывается как Hotel, Restaurant,Cafe. Однако существует распространенное мнение, что сегодня последние две буквы термина больше соответствуют такому направление как кейтеринг (Catering). Все-таки кафе как канал сбыта мало чем отличается от ресторана, а вот кейтеринг является самостоятельным направлением бизнеса со своими особенностями закупки и реализации продуктов и товаров.

HoReCa – что это такое?

Это сейчас HoReCa – это индустрия с многомиллиардными оборотами. Но ее история начиналась более чем скромно. Первыми заинтересовались перспективным каналом сбыта алкогольные компании, которые начали поставлять в рестораны и отели дорогие напитки премиум-класса. Как показала практика, это был верный ход – качественный эксклюзивный алкоголь гораздо лучше продавался в ресторанах и барах фешенебельных гостиниц, чем в обычных розничных магазинах.

Спустя короткое время успех поставщиков алкоголя заинтересовал производителей продуктов питания и компании, которые поставляли в отели, рестораны и кафе мебель, текстиль и специальное оборудование.

Поначалу небольшой сегмент экономики начал бурно развиваться, и сегодня в сфере HoReCa представлены компании, поставляющие для сферы обслуживания буквально все категории продуктов или товаров для ресторанного и гостиничного бизнеса. При этом большинство товаров реализуемых в данном сегменте относятся к товарам с коротким жизненным циклом — FMCG.

Сегмент HoReCa

В отличие от ритейла или сферы B2B, сегмент HoReCa характеризуется сравнительно низкими объемами продаж. Сами по себе каналы сбыта HoReCa не предназначены для крупных оптовых поставок. Большинство поставщиков сотрудничает с отелями, кафе и ресторанами в целях расширения присутствия на рынке и повышения узнаваемости бренда. Такой подход позволяет придать товару дополнительную ценность в глазах потребителя. Красивые интерьеры, мастерство персонала, большой опыт поваров, официантов и метрдотелей делают любой продукт эксклюзивным.

Еще одна особенность сегмента HoReCa – так называемый подход on-trade. От обычной розничной продажи его отличает способ предоставления товара – купленный потребителем продукт поставляется открытом виде, без упаковки и употребляется там же, где был приобретен.

Простой пример: посетитель ресторана заказал стейк и бутылку красного вина. Его заказ будет выполнен, но перед этим он пройдет стадию преобразования: мясо нарежут и пожарят на гриле, а бутылку откроют. Именно этим сегмент HoReCa отличается от розницы – отсутствие упаковки, преобразование перед продажей и придание дополнительной ценности товару за счет антуража заведения.

Компании HoReCa

Сегмент HoReCa настолько обширен, что не представляется возможным подсчитать количество ресторанов, кафе, баров, закусочных и других предприятий, работающих в сфере гостеприимства. Точно так же нельзя назвать точно число компаний, обслуживающих данный сегмент. Имена многих поставщиков HoReCa знакомы даже людям, далеким от бизнеса – это такие бренды, как «Балтийский берег», «Бондюэль», «Русская чайная компания», «Аквалайф». Эти компании поставляют продукты питания и напитки. Оборудование, посуду, мебель, спецодежду, а также системы вентиляции и кондиционирования воздуха поставляют сотни поставщиков по всей России и из-за рубежа. Возможно, их названия мало что скажут человеку, далекому от сферы HoReCa, но каждая из этих компаний является полноправным участником рынка. Несмотря на то, что многие из названных поставщиков активно заняты в сфере оптовых продаж и основную деятельность ведут в сегменте B2B, каналы продаж HoReCa являются для них очень важными, так как они работают на имидж бренда и его узнаваемость.

Продажи HoReCa

Когда речь заходит о продажах в сегменте HoReCa, специалисты, работающие в ритейле или занимающиеся крупным оптом, отмечают высокий уровень сложности продвижения продукции на рынок. Когда в роли контрагента выступают владельцы ресторанов или отелей, с ними приходится выстраивать особенные отношения, так как далеко не всякий продукт подойдет для реализации в их заведении. Большинство ресторанов и кафе предпочитают работать с поставщиками, которые поставляют качественные и при этом недорогие продукты с наибольшим выходом в процессе преобразования. Чем больше этапов обработки продукт пройдет перед тем, как его купит клиент – тем больше его конечная стоимость. Поэтому ресторанам и кафе гораздо выгоднее торговать блюдами, изготовленными из простых ингредиентов (суши, роллы, пицца, любая приготовленная на кухне пища), чем сникерсами, мороженым в упаковке или бутылочным пивом.

Если продукт, который предлагает поставщик, соответствует концепции покупателя работающего в сегменте HoReCa, то есть надежда, что сотрудничество будет долгим и взаимовыгодным. Ключевое слово здесь «долгим». Одной их отличительных черт предприятий сферы HoReCa является стремление к сохранению узнаваемых характеристик продуктов, предлагаемых посетителям заведения. Стейк или пицца, кофе или свежевыжатый сок должны обладать ярко выраженным вкусом и ароматом, который не должен меняться. Желательно никогда. Если посетители заведения почувствуют изменения, особенно в худшую сторону, это сразу отразится на выручке.

Именно по этой причине рестораторы и отельеры столь тщательно выбирают поставщиков продуктов питания – их прежде всего интересует стабильное качество товара. Если меняется поставщик – меняется вкус готовых блюд, предлагаемых посетителям, что во многих случаях неприемлемо.

Поэтому менеджерам по продажам, работающим в отделах HoReCa крупных компаний-поставщиков, нужно быть очень убедительными, чтобы растопить лед сомнений у потенциального покупателя. Ведь каким бы известным ни был бренд, закупщик все равно оценивает только качество его продукта. Если оно стабильное, то данный канал продаж будет работать настолько долго, насколько это возможно. Сотрудничество может прекратиться только в результате того, что ресторан, кафе или отель закроется или на рынке появится конкурент, предлагающий абсолютно такой же товар, но по более низкой цене.

worldsellers.ru

Horeca: что это означает?

Гостеприимство - ценное качество, которое присуще исключительно воспитанным людям. Хорошие манеры, специализированное образование и доброжелательность персонала, а также высокий уровня обслуживания - неизменные спутники бизнеса Horeca.

Что это и как это понять?

На самом деле, довольно благозвучное слово «гостеприимство» и есть суть аббревиатуры HoReCa. В основном это понятие присуще гостиничному и ресторанному бизнесу. Причастными к индустрии гостеприимства можно считать кафе, бары и разнообразные закусочные. Элементарное определение современного направления бизнеса, при возникающем вопросе: “Horeca, что это вообще такое?”— с должной ответственностью выражено в этой статье. Поэтому давайте вместе разберемся в тонкостях современной индустрии и более точно определимся со значением новоявленного слова "Хорека".

Новое направление в обслуживании

Прежде всего, под определение Horeca подпадают практически все точки общественного питания, так как суть слова выражает процесс непосредственного употребления на месте приобретенной продукции. Другими словами, где купили - там и съели. Безусловно, основное направление Horeca-бизнеса - это постоянный процесс совершенствования инструментов сервиса, а также повышение качества обслуживания. Данная аббревиатура имеет достаточно широкий аспект применения, наиболее чаще его используют отельеры, рестораторы, шеф-повара и поставщики определенного вида продукции. Horeca - что это? Проявление модных тенденций времени или способ завоевать определенную часть рынка услуг? Безусловно, и то и другое! Не секрет, что данной индустрии свойственно использование продукции, которая является результатом самых современных технологий производства. К примеру, товары, реализуемые по каналу on-trade — это, прежде всего, высококачественные и экологически чистые продукты производства. Поэтому все участники индустрии гостеприимства придерживаются определенных строго соблюдаемых правил, дорожат свей репутацией.

Желание клиента—это главное!

Сфера Horeca-деятельности достаточно обширна. Разнообразие предоставляемых услуг потрясает воображение. Основой выражающей исключительность сферы "Хорека" считаются особо установленные традиции, присущие только этому сегменту рынка, качество оказываемых услуг и, само собой разумеется, оригинальная продажа товара. Изысканные и, вместе с тем, максимально домашние условия проживания может предложить только гостиница, практикующая Horeca-сервис. Рестораны индустрии "Хорека" предложат только вкусные и исключительно по-домашнему приготовленные блюда. К вам всегда обратятся почтительно и с должным вниманием отнесутся к вашим предпочтениям и пожеланиям.

Заключение

Надеемся, ответ на вопрос: "Horeca, что это такое?", вы получили, причем полноценный. Вам остается только лично на себе прочувствовать всю полноту убедительного превосходства Horeca-бизнеса. Окунувшись единожды в атмосферу уюта и комфорта, а также получив положительный настрой и массу позитива, вы непременно станете нередким гостем полюбившихся кафе или ресторанов, которые является частью "Хорека" - индустрии гостеприимства.

fb.ru

Анализ глобального рынка HoReCa: мировые лидеры ресторанного бизнеса.

HoReCa, или индустрия гостеприимства, является наиболее доходной и динамично развивающейся сферой современной экономики. Согласно аналитическому обзору, выпущенному швейцарской оценочной компанией SwissAppraisal, мировой рынок индустрии гостеприимства вырос на 5,6% в 2011 году и составил US$ 2,413.9 млрд. Показатели многих лидеров индустрии в 2012 году также свидетельствуют о положительных тенденциях роста.

Сегментация рынка

HoReCa включает в себя три основные составляющие:

- туристический сектор, состоящий из отелей, курортов и круизов.

- места отдыха, развлечений и спорта (тематические парки развлечений, фитнес клубы, площадки для гольфа и пр.).

- рестораны (кафе, бары, фаст-фуд, кейтеринг).

В настоящее время самым крупным сегментом рынка являются рестораны. Он оказался и самым доходным в 2011 году - прибыль 1,644.8 млрд.US$, что составляет 68,1% от общей прибыли сферы гостеприимства. Прибыль туристического сектора за 2011 год заняла 25,8% от совокупного объема, что выражается в 623,2 млрд US$.

Категория	2011	%
Рестораны	1 644,80	72,1
Отели, Курорты и Круизы	623,20	26,1
Места отдыха, спорта и развлечений	145,90	1,8
Итого	2 413,90	100%

Анализ конкуренции на рынке

Однако HoReCa является крайне насыщенным рынком, что значительно повышает здесь уровень конкуренции и препятствует появлению новых игроков.

Исследования выявили ряд доминирующих компании. Прежде всего, это такие мировые гиганты как Compass GroupPLC и McDonald’s Corporation, имеющие по 1,1% от общего объема рынка.

Compass Group PLC - мировой лидер и крупнейший оператор по предоставлению корпоративного питания, а также любых дополнительных услуг, связанных с питанием в офисах, на заводах и в бизнес-центрах.

С 2001 года компания работает и на российском рынке, оказывая свои услуги в Москве, Санкт-Петербурге, Липецке, других городах центральной России.

Корпорация МакДональдс также являясь лидером в HoReCa, располагая крупнейшей мире сетью ресторанов быстрого питания.

На ежегодной российской церемонии вручения премии "БРЭНД ГОДА/EFFIE 2012", состоявшейся 24 мая 2013 в Москве, компания получила золотую и серебряную медали в категории "Услуги и Сервис", что говорит о хороших позициях МакДональдса на российском рынке.

Другие игроки: компания Sodexo S.A. - сферах кейтеринга и аутсорсинга персонала, и Carnival Corporation, предоставляющая туристические услуги - морские круизы и отдых от Аляски до Южной Америки и Тихоокеанского региона.

Региональные различия

География рынка индустрии гостеприимства также проявляет заметный дисбаланс. Америка составляет 38,9% от совокупного объема рынка, что и логично, если учесть тот факт, что крупнейшие туристические компании и ресторанные сети (McDonald’s, Subway, KFC и ряд других) являются американскими. Доля Европы составляет 27,4%, остальной мир - лишь 4%.

Перспективы

По прогнозам специалистов SwissAppraisal, рынок HoReCa продолжит дальнейший рост и составит 3,143.7 млрд.US$ к 2016, таким образом, покажет увеличение на 30,2% по сравнению с показателем 2011 года. Ежегодные темпы роста (CAGR) предполагаются в районе 5%.

academyrestaurantbusiness.ru

horeca Википедия

HoReCa (рус.

Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering[нет в источнике] (отель — ресторан — кафе/кейтеринг[нет в источнике]).[1]

Существуют следующие русские аналоги данного термина:

«ГРБ» (гостинично-ресторанный бизнес).
«КаБаРе» (кафе, бары, рестораны)[2].

HoReCa — понятие, используемое операторами и участниками рынка. Термин «HoReCa» активно используется рестораторами, отельерами, шеф-поварами, компаниями-поставщиками и производителями оборудования, продуктов питания и услуг для отелей/гостиниц, ресторанов, баров и кафе, а также другими участниками гостиничного и ресторанного бизнеса для определения их принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.

Стоит выделить аспект термина «HoReCa», связанный с продажами. В лексиконе маркетологов[3][4] и специалистов по продажам этим термином обозначают особый канал сбыта, иногда ещё называемый on-trade, отличный от розницы (off-trade)[5]; его особенность в том, что потребитель употребляет купленный продукт непосредственно в месте продажи.

Распространено мнение, что последние две буквы термина HoReCa (Ca) соответствуют «сafe». Поскольку особенности баров и кафе как каналов сбыта или подвидов сферы гостеприимства покрываются термином «ресторан», рациональней относить Ca к первым буквам «catering» (кейтеринг). Различия между кафе и рестораном гораздо меньше, чем между кейтерингом и рестораном.

HoReCa как сегмент сферы услуг

HoReCa представляет собой услуги отелей, гостиниц и гостевых домов, а также аренды апартаментов и, в целом, обозначает услуги гостеприимства и общественного питания.

Как торговый канал HoReCa представляет собой объединение предприятий общественного питания, сферы услуг, поставщиков B2B-товаров, товаров, предназначенных для перепродажи в точках реализации HoReCa, а также производителей данных товаров, представителей информационно-маркетинговых услуг.

Необходимо уточнить, что сегмент HoReCa в последнее время стремительно развивается. Данное развитие включает в себя рост количества клубов и отелей, ресторанов, баров. Ввиду данной тенденции, развивается, соответственно, и бизнес, сопутствующий сфере HoReCa. Появляются компании, специализирующиеся на поставках специального оборудования, декоративных изделий, текстиля, освещения, униформы для персонала и другой эксклюзивной продукции для ресторанов, гостиниц, баров и предприятий общественного питания.

Точки продаж HoReCa

Под определение точки продаж HoReCa подпадают все точки оказания услуг общественного питания, при этом их объединяет процесс непосредственного употребления продукции на месте реализации. Потребление в сегменте HoReCa происходит в ресторанах, барах, гостиницах, кафе, закусочных, клубах, столовых, бистро, кофейнях и других предприятиях, которые можно отнести к общественному питанию и гостиничному хозяйству.

Товары HoReCa

Товары HoReCa представляют собой продукцию для продажи в точках HoReCa, а также товары и оборудование для обеспечения деятельности данного сегмента. К подобного вида товарам относятся готовые к употреблению пищевые товары, такие как:

Алкоголь, сигареты, снековая (от англ. snack — перекус) группа продукции и другие товары для перепродажи в точках HoReCa.
Полуфабрикаты для последующего приготовления, среди которых: замороженные и сублимированные продукты и другие товары, предназначенные для последующего приготовления в точках продаж HoReCa.
B2B-товары для обеспечения деятельности HoReCa, включая расходные материалы.
Эксклюзивная продукция премиум-класса для ресторанов и баров.
Специализированное оборудование HoReCa, различные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса.
Так называемые товары но-фуд-группы — расходные материалы для клиентского сервиса.

POS-материалы HoReCa (Point of Sales материалы) — рекламно-маркетинговые материалы, которые способствуют продвижению определённого бренда или товара в точках продаж HoReCa. К такого рода маркетинговому аппарату относятся: подставки под салфетки, лейб-тенты, меню-холтеры и проч.

Маркетинг HoReCa

Необходимо разделять маркетинг точки продаж HoReCa и маркетинг продаваемых с помощью точек товаров HoReCa.

Маркетинг товаров, продаваемых через HoReCa — маркетинг продвижения товаров в точке продаж. При этом сегмент HoReCa не предназначен для реализации продукции в больших объёмах, к которым привыкли поставщики и продавцы ритейла. Как правило, HoReCA является специфическим каналом для потребительских марок для создания репутации (имиджа) и расширения присутствия на рынке/занятия ниши. Продажа товара посредством HoReCa позволяет повысить брендовую стоимость товара (увеличить дополнительную стоимость товарного знака) за счёт антуража точки продажи (заведения), искусства обслуживающего персонала и опыта поваров. Таким образом, данный канал позволяет активно стимулировать продажи определённых марок в рознице. При этом, в отличие от ритейла, в точках продаж HoReCa нет необходимости предоставления большого количества конкурентных марок. В основном, в данной сфере используются эксклюзивные контракты.

Для продвижения продукции в HoReCa используются следующие маркетинговые стратегии:

Брендинг точки HoReCa.
Программы лояльности среди постоянных клиентов.
Программы стимулирования увеличения среднего чека, количества чеков от одного потребителя.
Программы перекрёстного маркетинга (в случае размещения в торговых центрах и прочих точках с собственной клиентурой).
Наружная реклама.
Программы массового обслуживания внутри и за пределами точек HoReCa, среди которых:
- банкетные программы
- кейтеринг
- программы сезонного обслуживания
- программы выездной торговли

Для успешного маркетинга HoReCa необходимо оперативное взаимодействие точек продаж, поставщиков и информационных партнёров, что в совокупности позволит обеспечить максимальную удовлетворённость посетителей HoReCa. Следующие элементы необходимы для эффективного маркетинга HoReCa:

Качество и его сохранение.
Постоянство всего, что было признано клиентурой «успешным».
Соблюдение технологичности процесса, производства и упаковки.
Терпимость и порядочность по отношению к потребителю (клиенту).
Успешный брендинг самой точки и товаров, в ней предлагаемых.
Эффективный маркетинг (информационный охват аудитории) за пределами точки HoReCa.

Крупнейшие представители

Крупнейший (с 2012 года)[6] ресторан в России площадью 4000 м² и вместимостью 1500 посетителей[7] — Арт-шоу-ресторан "Балаган-Сити" — находится в Воронеже.

Примечания

Литература

Елена Горелкина. Продажи в сфере HoReCa. — М.: «Вершина»; 2007. ISBN 5-9626-0294-3
Валерий Букис. Сфера H.T.R. & HoReCa. Образование и практика. — «LAP Lambert Academic Publishing»; 2012. ISBN 9-7836-5930-07-76
Сергей Бурлов. Маркетинг и продажи в HoReCa. — Журнал «Бренд-менеджмент», № 4, 2003 г.
А. В. Вечканова, М. В. Вечканов. Психология маркетинга в b-2-b-сегменте на примере HORECA. — Журнал «Маркетинговые коммуникации», № 4, 2014
The impact of service quality on business commitment in B2B segment of agribusiness: an exploratory study of HORECA sector in Malaysia. — International Food Research Journal, 21 (3). pp. 883—889. ISSN 1985-4668; ESSN: 2231-7546
Flavie Guérin, Fuensanta Martinez-Sans. The HORECA Sector and the European Union. — HOTREC, The Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Caf’es and Similar Establishments in the European Union and European Economic Area, 1995. 147 p.
Horeca ABC. — Kluwer, 2006. ISBN 9013040624, 9789013040623 — 223 p.

wikiredia.ru

HoReCa — Википедия

HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering[нет в источнике] (отель — ресторан — кафе/кейтеринг[нет в источнике]).[1]

Существуют следующие русские аналоги данного термина:

«ГРБ» (гостинично-ресторанный бизнес).
«КаБаРе» (кафе, бары, рестораны)[2].

HoReCa как сегмент сферы услуг

Видео по теме

Точки продаж HoReCa

Товары HoReCa

Алкоголь, сигареты, снековая (от англ. snack — перекус) группа продукции и другие товары для перепродажи в точках HoReCa.
Полуфабрикаты для последующего приготовления, среди которых: замороженные и сублимированные продукты и другие товары, предназначенные для последующего приготовления в точках продаж HoReCa.
B2B товары для обеспечения деятельности HoReCa, включая расходные материалы.
Эксклюзивная продукция премиум-класса для ресторанов и баров.
Специализированное оборудование HoReCa, различные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса.
Так называемые товары но-фуд группы — расходные материалы для клиентского сервиса.

Маркетинг HoReCa

Необходимо разделять маркетинг точки продаж HoReCa и маркетинг продаваемых с помощью точек товаров HoReCa.

Маркетинг товаров, продаваемых через HoReCa - маркетинг продвижения товаров в точке продаж. При этом сегмент HoReCa не предназначен для реализации продукции в больших объёмах, к которым привыкли поставщики и продавцы ритейла. Как правило, HoReCA является специфическим каналом для потребительских марок для создания репутации (имиджа) и расширения присутствия на рынке/занятия ниши. Продажа товара посредством HoReCa позволяет повысить брендовую стоимость товара (увеличить дополнительную стоимость товарного знака) за счёт антуража точки продажи (заведения), искусства обслуживающего персонала и опыта поваров. Таким образом, данный канал позволяет активно стимулировать продажи определённых марок в рознице. При этом, в отличие от ритейла, в точках продаж HoReCa нет необходимости предоставления большого количества конкурентных марок. В основном, в данной сфере используются эксклюзивные контракты.

Для продвижения продукции в HoReCa используются следующие маркетинговые стратегии:

Брендинг точки HoReCa.
Программы лояльности среди постоянных клиентов.
Программы стимулирования увеличения среднего чека, количества чеков от одного потребителя.
Программы перекрёстного маркетинга (в случае размещения в торговых центрах и прочих точках с собственной клиентурой).
Наружная реклама
Программы массового обслуживания внутри и за пределами точек HoReCa, среди которых:
- банкетные программы
- кейтеринг
- программы сезонного обслуживания
- программы выездной торговли

Качество и его сохранение.
Постоянство всего, что было признано клиентурой «успешным».
Соблюдение технологичности процесса, производства и упаковки.
Терпимость и порядочность по отношению к потребителю (клиенту).
Успешный брендинг самой точки и товаров, в ней предлагаемых.
Эффективный маркетинг (информационный охват аудитории) за пределами точки HoReCa.

Крупнейшие представители

Примечания

Литература

Елена Горелкина. Продажи в сфере HoReCa. — М.: «Вершина»; 2007. ISBN 5-9626-0294-3
Валерий Букис. Сфера H.T.R. & HoReCa. Образование и практика. — «LAP Lambert Academic Publishing»; 2012. ISBN 9-7836-5930-07-76
Сергей Бурлов. Маркетинг и продажи в HoReCa. — Журнал «Бренд-менеджмент», № 4, 2003 г.
А. В. Вечканова, М. В. Вечканов. Психология маркетинга в b-2-b-сегменте на примере HORECA. — Журнал «Маркетинговые коммуникации», № 4, 2014
The impact of service quality on business commitment in B2B segment of agribusiness: an exploratory study of HORECA sector in Malaysia. — International Food Research Journal, 21 (3). pp. 883—889. ISSN 1985-4668; ESSN: 2231-7546
Flavie Guérin, Fuensanta Martinez-Sans. The HORECA Sector and the European Union. — HOTREC, The Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Caf’es and Similar Establishments in the European Union and European Economic Area, 1995. 147 p.
Horeca ABC. — Kluwer, 2006. ISBN 9013040624, 9789013040623 — 223 p.

wikipedia.green

HoReCa — WiKi

Существуют следующие русские аналоги данного термина:

«ГРБ» (гостинично-ресторанный бизнес).
«КаБаРе» (кафе, бары, рестораны)[2].

HoReCa как сегмент сферы услуг

Точки продаж HoReCa

Товары HoReCa

Алкоголь, сигареты, снековая (от англ. snack — перекус) группа продукции и другие товары для перепродажи в точках HoReCa.
Полуфабрикаты для последующего приготовления, среди которых: замороженные и сублимированные продукты и другие товары, предназначенные для последующего приготовления в точках продаж HoReCa.
B2B товары для обеспечения деятельности HoReCa, включая расходные материалы.
Эксклюзивная продукция премиум-класса для ресторанов и баров.
Специализированное оборудование HoReCa, различные приспособления для гостиничного и ресторанного бизнеса.
Так называемые товары но-фуд группы — расходные материалы для клиентского сервиса.

Маркетинг HoReCa

Необходимо разделять маркетинг точки продаж HoReCa и маркетинг продаваемых с помощью точек товаров HoReCa.

Для продвижения продукции в HoReCa используются следующие маркетинговые стратегии:

Брендинг точки HoReCa.
Программы лояльности среди постоянных клиентов.
Программы стимулирования увеличения среднего чека, количества чеков от одного потребителя.
Программы перекрёстного маркетинга (в случае размещения в торговых центрах и прочих точках с собственной клиентурой).
Наружная реклама
Программы массового обслуживания внутри и за пределами точек HoReCa, среди которых:
- банкетные программы
- кейтеринг
- программы сезонного обслуживания
- программы выездной торговли

Качество и его сохранение.
Постоянство всего, что было признано клиентурой «успешным».
Соблюдение технологичности процесса, производства и упаковки.
Терпимость и порядочность по отношению к потребителю (клиенту).
Успешный брендинг самой точки и товаров, в ней предлагаемых.
Эффективный маркетинг (информационный охват аудитории) за пределами точки HoReCa.

Крупнейшие представители

Примечания

Литература

Елена Горелкина. Продажи в сфере HoReCa. — М.: «Вершина»; 2007. ISBN 5-9626-0294-3
Валерий Букис. Сфера H.T.R. & HoReCa. Образование и практика. — «LAP Lambert Academic Publishing»; 2012. ISBN 9-7836-5930-07-76
Сергей Бурлов. Маркетинг и продажи в HoReCa. — Журнал «Бренд-менеджмент», № 4, 2003 г.
А. В. Вечканова, М. В. Вечканов. Психология маркетинга в b-2-b-сегменте на примере HORECA. — Журнал «Маркетинговые коммуникации», № 4, 2014
The impact of service quality on business commitment in B2B segment of agribusiness: an exploratory study of HORECA sector in Malaysia. — International Food Research Journal, 21 (3). pp. 883—889. ISSN 1985-4668; ESSN: 2231-7546
Flavie Guérin, Fuensanta Martinez-Sans. The HORECA Sector and the European Union. — HOTREC, The Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Caf’es and Similar Establishments in the European Union and European Economic Area, 1995. 147 p.
Horeca ABC. — Kluwer, 2006. ISBN 9013040624, 9789013040623 — 223 p.

ru-wiki.org