Основные форматы розничной торговли. Розничный магазин это
Управление оптовой и розничной торговлей, маркетинговая логистика
Когда холодильник – это не холодильник? Когда он находится в Питтсбурге в то время, когда должен быть доставлен в Хьюстон.
Дж. Л. Хескетт, Н.А.Гласковский, Р.М.Ивью
В предыдущей главе мы рассматривали деятельность маркетинговых посредников с точки зрения производителей, которым необходимо создавать каналы распределения продукции и управлять ими. Теперь мы проанализируем, как эти посредники - оптовые и розничные торговцы и организации логистического сервиса — разрабатывают собственные стратегии маркетинга. Некоторые из посредников настолько сильны и влиятельны, что они доминируют над производителями. Многие посредники используют стратегическое планирование, современные информационные системы и сложные маркетинговые инструменты. Результаты своей деятельности они оценивают скорее по показателям возврата инвестиций, а не прибыли или выручки. Компании сегментируют свои рынки, уточняют целевые сегменты и улучшают позиционирование, агрессивно завоевывают новые рынки и разрабатывают стратегии диверсификации.
В настоящей главе мы постараемся ответить на следующие вопросы относительно каждого типа посредников (предприятий оптовой и розничной торговли и фирм, занимающихся физическим распределением продукции).
Каковы основные типы фирм, работающих в торговле?
Какие маркетинговые решения принимают компании данного сектора?
Какие тенденции развития превалируют в оптовой и розничной торговле?
РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ
К розничной торговле относятся все виды деятельности, связанные с реализацией товаров и услуг непосредственно потребителям для личного, некоммерческого использования.
Розничный торговец (магазин) – это любая коммерческая организация, основная часть прибыли которой образуется за счет розничных продаж.
Любая организация, осуществляющая подобную деятельность, будь то производитель, оптовик или лоточник, ведет розничную торговлю. При этом не имеет значения, как именно продаются товары или услуги (лично, по почте, по телефону, через автомат) и где это происходит (в магазине, на улице, у потребителя дома).
Типы розничных торговцев
Существует множество различных типов организаций, занимающихся торговлей в розницу, постоянно появляются все новые и новые формы продаж. Для их классификации используются различные схемы. Мы предлагаем вашему вниманию наиболее общую: розничная торговля через магазины, внемагазинная розничная торговля и организации, занимающиеся розничной торговлей.
Розничная торговая, осуществаяемая через магазины
Существующие в большинстве стран мира магазины обычно подразделяют на восемь основных типов предприятий (см. табл. 19.1).
Таблица 19.1.
Основные типы магазинов розничной торговли
Специализированные магазины
Предлагают узкий спектр продуктов с широким ассортиментом в рамках данного спектра: одежду и украшения, спортивные товары, мебель, цветы, книги. специализированные магазины можно классифицировать по степени широты товарной линии. например, торгующий одеждой магазин является обычным специализированным, торгующий мужской одеждой – узкоспециализированным, а торгующий лишь мужскими костюмами – суперспециализированным. Некоторые аналитики считают, что в будущем именно последние будут расти быстрее всего благодаря преимуществам, которые дают узкая специализация и возможность максимального удовлетворения требований сегмента.
Универмаги
Предлагают несколько разновидностей продуктов (обычно это одежда, украшения, домашняя мебель, прочие товары для дома). Каждый тип товара продается в своем отделе, которым управляют специалисты по общению с покупателями или мерчендайзеры (специалисты по торговле, сбыту).
Супермаркеты
Относительно большие предприятия, имеющие более низкие (по сравнению с обычными магазинами) торговые наценки. Основная форма торговли – самообслуживание. Главная задача – удовлетворить основные потребности человека в еде, а также в некоторых товарах и услугах для дома. Несмотря на жесткую конкуренцию со стороны других супермагазинов и дискаунтов, именно в супермаркеты люди чаще всего ходят за покупками.
Небольшие магазинчики
Небольшие торговые заведения, расположенные вблизи жилых кварталов городов, открыты допоздна, работают без выходных. В них представлен ограниченный ассортимент товаров с высокой скоростью оборота. Небольшой ассортимент заставляет владельцев повышать торговую наценку, однако продленное время работы, наличие товаров повседневного спроса и удобное расположение позволяют удовлетворить важные потребности покупателей, которые готовы платить за это.
Магазины, торгующие по сниженным ценам (дискаунты)
Предлагают стандартный ассортимент товаров по более низким ценам, поскольку имеют возможность устанавливать меньшую долю прибыли за счет большого оборота. К дискаунтам относятся только магазины, постоянно торгующие по сниженным ценам (эпизодическое проведение распродаж или наличие «специальных» предложений еще не позволяет отнести магазин к этой категории). Дискаунты могут иметь как широкий ассортимент, так и специализированный (спортивные, электротехники, книжные и пр.).
Магазины «бросовых цен»
Закупают и продают товар по более низким ценам, чем обычные магазины. Имеют обычно довольно широкий ассортимент часто меняющейся высококачественной продукции (обычно это непроданные остатки, избыточные товары и прочее), приобретенной по сниженным ценам у производителей или других розничных торговцев. Магазины «бросовых цен» можно разделить на три группы: фирменные, независимые и оптовые/складские клубы.
Фирменные магазины
Принадлежат и управляются фирмами-производителями. Как правило, в них продается избыточная или невостребованная продукция этих фирм, а также различные нестандартные продукты. Такие магазины все чаще объединяются в торговые центры, в которых сосредоточены десятки, а то и сотни фирменных отделений. Цены в них порой составляют 50 % от цены в обычных розничных магазинах.
Независимые магазины
Принадлежат частным предпринимателям либо являются подразделениями крупных розничных корпораций.
Оптовые/складские клубы
Продают ограниченный ассортимент фирменных продуктов питания, бытовой техники, одежды и всего прочего со значительными скидками своим членам, которые платят ежегодный взнос в размере $ 25-50. Складские клубы чаще всего обслуживают небольшие компании и людей, работающих в правительственных и других некоммерческих организациях, а также в некоторых крупных корпорациях. Оптовые клубы (базы) представляют собой гигантские помещения, напоминающие собой склады, с минимальными накладными расходами и небольшим ассортиментом. Низкие цены (на 20-40 % ниже, чем в дискаунтах) обусловлены тем, что товары приобретаются на торгах, а снижение накладных расходов обеспечивается минимизацией рабочей силы (в основном складские рабочие). Такие клубы не занимаются доставкой на дом и не принимают кредитные карточки.
Супермагазины (супресторы)
В среднем имеют 3-5 тыс. кв. м торговой площади, традиционно направлены на удовлетворение потребностей людей в постоянных покупках продуктов питания и прочих товаров. Как правило, предлагают услуги прачечных, химчисток, ремонт обуви, обналичивают чеки и допускают отложенную оплату по счету. В последние годы наблюдается появление супермагазинов, которые на самом деле являются гигантскими специализированными магазинами, так называемыми «убийцами» в своей товарной категории (розничный торговец, специализирующийся на продаже одной категории продуктов или узкого круга нескольких ассортиментных групп товаров.). К супермагазинам относятся также комбинированные магазины и гипермаркеты.
Комбинированные магазины
Представляют собой вариант супермаркета в сфере лекарственных препаратов (в которой, кстати, в последнее время наблюдается оживленный рост). Магазин, в котором комбинируются продуктовые и лекарственные отделы, в среднем располагается на 6 тыс. кв. м торговой площади.
Гипермаркеты
Занимают от 10 до 25 тыс. кв. м и объединяют в себе принципы супермаркета, магазина сниженных цен и оптовой торговли. Ассортимент товаров, представленных в таких предприятиях розничной торговли, выходит за рамки ежедневно приобретаемых продуктов и включает в себя мебель, крупную и мелкую бытовую технику, одежду и многое, многое другое. Чаще всего товар располагается на примитивном прилавке, требующем минимума усилий по переноске и транспортировке со стороны торгового персонала. Покупателям, которые соглашаются самостоятельно увозить крупные предметы из магазина, предоставляется скидка. Первый такой гипермаркет появился во Франции. Эта форма розничной торговли довольно популярна в Европе.
Выставочные залы
Предлагают широкий ассортимент фирменных, хорошо продающихся товаров с высокой марочной премией, на которые, однако, устанавливаются сниженные цены (ювелирные изделия, электро- и бензоинструменты, фотоаппараты, сумки, мелкая бытовая техника, игрушки, спортивные товары). Производители-владельцы престижных марок имеют возможность устанавливать на свои товары «марочную премию» - повышенную отпускную цену. Подавая эти товары в выставочных залах, они сохраняют высокий уровень марочной премии (завышенная отпускная цена производителя), но снижают уровень торговых наценок. В результате розничная цена оказывается несколько ниже, чем в обычных магазинах. Покупатели изучают образцы и заказывают выставленные или представленные в каталогах товары в выставочном зале, а затем забирают их в соответствующем отделе магазина. Такие предприятия розничной торговли в целях поддержания низких цен зарабатывают на сокращении затрат и прибылей, что позволяет поддерживать объем продаж на высоком уровне.
Одна из причин появления новых форм розничной торговли — принцип розничного кругооборота. Обычные магазины предлагают своим покупателям множество услуг, но за них приходится платить (естественно, потребителям) и торговые наценки оказываются довольно высокими. Раз существует высокая цена, значит, появляется возможность для «рождения» новых типов магазинов, например торгующих по сниженным ценам, которые предлагают доступные цены, меньший набор услуг, непрестижны, но и издержки у них незначительны. Сегодня значительная часть покупателей отправляется в обычный магазин, чтобы понять, что, собственно, они желают приобрести, а затем покупают понравившийся товар в более дешевых магазинах. По мере увеличения доли рынка, приходящейся на дискаунты, они предлагают все больше услуг, обновляют помещения. Одновременно растут и затраты, что приводит к постепенному увеличению цен на предлагаемые товары. В результате они приобретают все больше сходства с обычными магазинами и становятся уязвимыми для новых типов торговых предприятий с низкими издержками. Принцип кругооборота розничной торговли отчасти объясняет успех американских универмагов на заре их возникновения, и проблемы, с которыми они сталкиваются сейчас.
Розничная торговля, осуществляемая
вне магазинов
Сегодня подавляющее большинство товаров и услуг продаются в стенах тех или иных предприятий розничной торговли, но объем внемагазинных продаж растет гораздо более высокими темпами. На долю последних приходится уже 12 % всех потребительских покупок и уже к началу XXIв. половина всех товаров будет продаваться вне магазинов. По другим оценкам к 2000 г. около одной трети всех продаж потребительских товаров будет осуществляться по внемагазинным каналам, таким как телемагазины, по каталогам и через сетьInternet. Данный тип розничной торговли подразделяется на четыре основные категории (см. табл. 19.2).
Таблица 19.2.
studfiles.net
| Характеристика форматов оптовой торговли продуктами питания (Food Wholesale), по данным M+M Planet Retail | |
| Название | Описание |
| ГипермаркетHypermarket | Магазин самообслуживания с торговой площадью более 5 тысяч м2, предлагающий полный спектр продовольственных и широкий спектр непродовольственных товаров. |
| СупермаркетSuperstore | Магазин самообслуживания с торговой площадью от 2,5 до 5 тысяч м2. Как и гипермаркеты, супермаркеты предлагают полный спектр продовольственных товаров, но в силу меньшей площади их непродовольственное предложение более ограничено. |
| Экономичный супермаркетDiscount Superstore | |
| Склад-клуб Warehouse Club | Торговый объект большой площади, реализующий товары как корпоративным (оптовая продажа), так и индивидуальным клиентам (розница), являющимся членами клуба. Последние обычно обязаны вносить ежегодную плату. Формат особенно широко распространен в Северной Америке. |
| Классический супермаркетSupermarket | Магазин самообслуживания с торговой площадью от 400 до 2,5 тысячи м2, специализирующийся, как правило, на продаже продовольственных товаров. |
| Магазин по соседствуNeighborhood Store | Небольшой продовольственный магазин с торговой площадью менее 400 м2. Как правило, по ассортименту схож с супермаркетами, но в данном формате существует также и обслуживание. |
| Продовольственный отдел Food Department | Отдел по розничной торговле продовольственными товарами в более крупном торговом объекте, как правило, занимающий целый этаж. |
| Гастрономический магазинDelicatessen | Небольшой по площади магазин, как правило, специализирующийся на специфических видах продовольственных товаров (мяса, вина, сыра), а также учитывающий национальные и региональные предпочтения потребителей. |
| Магазинчик, работающий допозднаConvenience Store | Небольшой продовольственный магазин, отличающийся широким графиком работы и заметным акцентом на таких факторах удобства, как продажа готовых блюд и продуктов быстрого приготовления. Кроме того, представлены традиционные продовольственные товары и незначительный выбор непродовольственных. Как правило, расположены при автозаправочных станциях и ориентируются на людей, забывших приобрести что-либо в основных местах покупки. |
| Магазин при АЗСForecourt Store | Удобный магазин, расположенный при АЗС. Как правило, находится в совместной собственности оператора АЗС и ритейлера. |
| ДискаунтерDiscount Store | Продовольственный магазин с торговой площадью от 1 тысячи м2. Формат наиболее распространен в Европе, где и появился (Германия). Существует в двух различных версиях: жесткий дискаунтер (hard discount store), который почти полностью ориентирован на собственные торговые марки и низкий уровень цен; и мягкий дискаунтер (soft discount stores), предлагающий более широкий выбор фирменных изделий и свежих продуктов питания. |
| АптекаDrugstore | Торговый объект, специализирующийся на продаже лекарственных препаратов, товаров по уходу за телом, парфюмерии, чистящих средств, товаров для детей и домашних животных. |
| Магазин спиртных напитковLiquor Store, Off-licence store | Розничный магазин, специализирующийся на продаже спиртных напитков. |
| Винный погребWine cellar | Магазин, специализирующийся на продаже вина (не обязательно расположенный в подвале или цокольном этаже). |
| Булочная, пекарняBakery | Небольшие специализированные магазины, продающие (как правило, через прилавок) все типы хлебобулочных изделий. Зачастую продукция производится в пределах магазина. Большие булочные включают также кафе-угол. |
| Кондитерский магазинPatisserie | Небольшой продовольственный магазин, предлагающий пирожные и другие специфические мучные изделия, а также шоколад. Покупатели обслуживаются через прилавок. |
| Магазин здоровой пищиHealth Food Store | Продовольственный магазин (иногда построенный на принципах самообслуживания), предлагающий здоровые, естественные и органические продовольственные продукты всех типов. Размеры объекта могут варьироваться в пределах уровней от магазина по соседству до универсама. |
| Магазин замороженных продуктовFrozen Food Store | Продовольственный магазин (как правило, построенный на принципах самообслуживания), предлагающий замороженные продукты. Размеры магазина могут варьироваться в пределах уровней от магазина по соседству до универсама. |
| Специализированный продуктовый магазинSpecialist Food Store | Продовольственный магазин, специализирующийся на продаже одного или небольшого количества определенных типов продуктов питания. Существующие форматы специализации включают: гастрономию, спиртные напитки, вино, хлебобулочные изделия, сыр, мясные, рыбные, диетические, органические и замороженные продукты. |
| КиоскKiosk | Маленький магазин, продающий газеты и журналы, а также ограниченный ассортимент продуктов питания, сладостей, табачных изделий и спиртных напитков через прилавочное окно. Как правило, имеет продолжительный график работы, что позволяет ему конкурировать с универсамами. Общая площадь объекта находится в диапазоне от 10 до 50 м2. |
| Торговый автоматVending Machine | Полностью автоматизированный магазин, обычно расположенный на железнодорожных станциях и в других местах с большими людскими потоками. Как правило, осуществляет продажу нескоропортящихся продуктов, например, конфет и безалкогольных напитков, но в ряде случаев также свежих фруктов и бутербродов. |
| АвтолавкаMobile Store | Магазин на основе транспортного средства, обычно продающий основные продукты питания всех типов в удаленных областях, где наблюдается дефицит торговых заведений. Существуют также автолавки, специализирующиеся на замороженных продуктах питания. |
| Комбинированный продовольственный и аптечный магазинCombination of Food & Drug Store | Магазин, предлагающий широкий выбор продовольственных товаров и лекарственных препаратов, которые, как правило, не продаются в стандартных продовольственных магазинах. |
| Универсальный магазинDepartment Store | Расположенный в центре города торговый объект, предлагающий широкий выбор товаров (каждый – в отдельных департаментах), включая одежду, хозяйственные товары, мебель, канцелярские принадлежности, а также продукты питания. |
| Cash & Carry | Оптовый формат торговли, основанный на членстве и предназначенный для торговых посредников и коммерческих клиентов (операторов магазинов и ресторанов). Предполагает самообслуживание, оплату на кассе (аналогично супер- и гипермаркету) и самовывоз приобретенных товаров. В некоторых странах (например, Восточной Европы) торговые объекты данного формата также реализуют товары физическим лицам. |
| Оптовая продажа с доставкойDelivered Wholesale | В отличие от формата Cash & Carry, предполагает доставку продовольственных и непродовольственных товаров покупателям за счет продавца. |
| Продуктовые услугиFoodservice | Предполагает организованную поставку продуктов питания и готовых блюд оптовым потребителям, включая гостиницы, рестораны, столовые, а также частным и институциональным операторам кэйтеринга. |
commercialproperty.ua
Типы торговых предприятий
Торговое предприятие представляет собой имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. Включает в себя земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.
Совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением, называется торговой сетью. Торговая сеть может быть стационарной и нестационарной. Стационарная торговая сеть — сеть, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Нестационарная торговая сеть — сеть, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли (палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.).
Торговое предприятие может оптовым или розничным. Предприятие оптовой торговли — предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающее услуги по организации оптового оборота товаров. Предприятие розничной торговли — торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования (магазины, павильоны, киоски и палатки).
Предприятия розничной торговли могут быть классифицированы по ассортименту реализуемых товаров. Различают универсальные, специализированные магазины, магазины с комбинированным, а также смешанным ассортиментом товаров.
Универсальный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров.
Специализированный магазин представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.
Магазин с комбинированным ассортиментом товаров
представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.
Магазин со смешанным ассортиментом товаров представляет собой предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров
Предприятия торговли квалифицируются по виду, торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей (например, универмаг, универсам, магазин «Ткани», магазин «Продукты» и т.д.).
Торговое объединение представляет собой добровольное договорное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.
Торговый комплекс — совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности.
Торговый центр — совокупность торговых предприятий и (или) предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.
Торговый дом — многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы.
Магазин — специально оборудованное стационарное здание (или его часть), предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.
Похожие статьи
znaytovar.ru
