Бизнес-идея: Системы быстрого розлива Пива и Соков. Система быстрого розлива пива

Основные компоненты пивной системы и условия правильного розлива крафтового пива

Крафтовое пиво — товар деликатный. В отличие от заводского, его чаще всего не пастеризуют, что заметно сокращает срок хранения пива в кегах. Оно начинает «стареть» сразу после того, как его разливают в кеги или бутылки и увозят с пивоварни. Точно так же свежеиспечённый хлеб меняет вкус, пролежав несколько часов на магазинной полке. К счастью, пиво не так быстро теряет свои свойства… Пиво – «жидкий хлеб», который должен быть свежим и вкусным: именно этого ждёт потребитель. Поклонники крафтового пива предъявляют высокие требования к его свежести, вкусу и аромату, и важно не обмануть их ожиданий. Современные системы хранения и розлива позволяют предлагать клиентам пиво без дефектов и успешно вести бизнес.

1. Отдельная камера хранения для кегов (кеговая комната) с постоянно поддерживаемой низкой температурой. Зачем она нужна? Холодная комната — способ как можно дольше сберечь свежесть пива. Любое пиво рано или поздно портится. Разумеется, чем выше температура хранения, тем быстрее это произойдёт.Крафтовое непастеризованное пиво требует особенно бережного обращения: брожение продолжается с момента розлива и при транспортировке. Некоторые сорта даже должны дображивать прямо в кеге. Поэтому без холодной комнаты обойтись никак нельзя, иначе пиво скиснет за 1–2 дня. Оптимальная температура подбирается в зависимости от сорта.Увы, даже при хранении в специальной кеговой комнате вкус и аромат крафтового пива ухудшается примерно через 5–7 дней. Желательно сбыть всё пиво из кега до этого срока. Оно ещё может быть вполне «съедобным», но уже не отражает замысел пивовара.

2. Система подачи в кеги углекислого газа или азотно-углекислотной смеси. Состоит из газового баллона, редуктора, управляющего давлением газа, и газового шланга, подключённого к заборной головке кега. Подача углекислого газа в кег 1) поддерживает концентрацию CO2 в пиве (карбонизацию) на определённом уровне и 2) обеспечивает прохождение пива по пивному шлангу от кега к крану.Углекислый газ не только давит на пиво, но и растворяется в нём. Чем выше давление, тем больше газа остаётся в напитке, то есть концентрация растёт. Поэтому требуется тщательно подобрать давление, нужное для правильной карбонизации. Для каждого сорта при заданной температуре рекомендуется определённый уровень концентрации CO2 (г/л). При чрезмерной карбонизации пиво получится слишком «колючим» на вкус и даст слишком много пены. При недостаточной карбонизации пиво покажется выдохшимся и не образует красивую пенную шапку в бокале. Поэтому с помощью дополнительных редукторов следует для каждого сорта отрегулировать давление, подходящее при данной температуре хранения.Для розлива плотных тёмных сортов со сравнительно слабой карбонизацией лучше использовать не чистый CO2, а газовую смесь, в которой азота больше, чем углекислого газа. Обычное соотношение – 75% к 25%. Такую смесь можно купить в готовом виде или получить с помощью газового блендера (см. ниже). Азот в пиве не растворяется и потому не влияет на его вкусовые качества.

3. Пивные помпы или газовая смесь для длинных пивопроводов. СО2 уже содержится в пиве, и для нормальной карбонизации и скорости потока обычно достаточно сравнительно небольшого давления. Но как быть, если пивные линии длинные или если пиво приходится качать снизу вверх, с этажа на этаж? Тогда давление приходится увеличить. Если сделать это только за счёт углекислого газа, пиво будет пениться сильнее, чем шампанское! Само собой, это недопустимо.В подобных случаях, чтобы сохранить баланс между давлением и карбонизацией, используют либо дополнительные пивные помпы, врезанные в линию, либо смесь углекислого газа с пищевым азотом. Для получения такой смеси устанавливают отдельные баллоны с углекислотой и азотом и газовый смеситель (блендер). Если пивные линии очень длинные, от нескольких десятков метров и больше, без пивных насосов в принципе нельзя обойтись. Их врезают в пивопроводы и обычно закрепляют на стене хранилища над кегами.Конечно, стратегически важно расположить холодную комнату с кегами как можно ближе к пивным кранам. Короткую систему розлива проще установить и обслуживать, для неё не нужны пивные помпы. Чем короче пивопроводы, тем меньше потери пива при промывке. Но на деле часто приходится учитывать планировку помещения.

Пример монтажа системы розлива. Слева — газовые баллоны с редукторами; посередине на стене — газовый смеситель; рядом с ним закреплены пивные помпы.

4. Правильное охлаждение пива при розливе. Система доохлаждения гарантирует, что из крана будет литься холодное пиво. Идеальный вариант, особенно для длинных пивопроводов, — охладитель, поддерживающий постоянную температуру пива вдоль всей линии розлива. При розливе крафтового пива охлаждение и термоизоляция шлангов по всей длине — не роскошь, а необходимость. Как уже говорилось, пиво уже в кегах должно быть достаточно холодным. Что произойдёт, если его температура даже незначительно повысится где-нибудь по пути к крану? Во-первых, это приведёт к высвобождению CO2, и из крана польётся пена. Во-вторых, пока кран закрыт, пиво в более тёплой части шланга будет нагреваться. Это приведёт к ухудшению вкуса или даже порче при длительном застое. Если любитель крафта получит такую порцию себе в бокал, он сразу почувствует, что с пивом что-то не так.

Из всего сказанного ясно, что система розлива пива, особенно если планируется продавать десятки сортов одновременно, требует серьёзных расчётов и планирования. Киевская компания MagNum-beer специализируется на проектировке таких систем. За многие годы она помогла осуществить целый ряд ресторанных проектов в Украине и за её пределами. На фото показаны отдельные звенья системы розлива в пивном ресторане «This is Пивбар», полностью рассчитанной и смонтированной специалистами MagNum-beer. Как всегда, система разрабатывалась «под ключ», с учётом всех потребностей клиента и особенностей помещения. В данном случае без помп не обойтись: длина пивопроводов — 45 метров!

Трубы с термоизоляцией, внутри которых проложены пивопроводы-питоны, также термоизолированные

Учёт, логистика и стимулирование продаж

У компании MagNum-beer есть и разработки для оптимизации продаж: система учёта Drink-n-Meter, столики пивного самообслуживания Tap-on-Table и пивная стенка DrinkWall. Все они успешно применяются на практике. Система учёта помогает не только отслеживать расход товара, но и управлять запасами. При активной торговле крафтовым пивом трудно обойтись без логистики и анализа продаж. Чтобы пиво всегда было свежим, нужно следить, с какой скоростью продаются разные сорта. Зная это, можно планировать новые варки или закупки. А самообслуживание — столики или стенки с кранами и карточной системой оплаты — стимулирует клиентов охотнее пробовать разные сорта пива. Для крафтовой пивоварни или пивного ресторана пивная стенка — отличный способ представить весь свой ассортимент.

1 013

beertechdrinks.com

Эта пивная установка наливает 44 кружки за 1 минуту

Николай Маслухин

18 декабря 2012

Возможно, особые ценители пива и любят неспешный процесс розлива любимого напитка барменом из кулера. Заглянешь в паб после работы, сядешь за стойку и любуешься, как золотистый хмель медленно заполняет бокал. Однако бывают случаи, когда нужно купить пиво быстро.

Американская компания GrinOn Industries представила принципиально новую систему розлива пива The Bottoms Up Draft Beer Dispensing System. Это устройство способно заполнить 44 бокала всего за 1 минуту.

После использования стакана пробку можно не выбрасывать, а забрать домой и поместить на холодильник – об этом уже позаботилась компания-партнёр In The Drink Advertising, которая придумала размещать на таких пробках-магнитах рекламу.

Помимо впечатляющей скорости наполнения, ещё одним неоспоримым удобством The Bottoms Up Draft Beer Dispensing System является возможность установки дозированного объема (0,3, 0,4 или 0,5 л). Производители, кстати, не настаивают на розливе именно пива – на его месте может быть любой напиток. Главное, чтобы подавался он под давлением.

www.computerra.ru

Система быстрого пивного обслуживания в ресторане-пивоварне “ПРАВDА”

Накануне Нового 2015 года сеть авторских ресторанов iFEST открыли очередное концептуальное заведение "ПРАВДА" (“Правда. Beer Theater. Lviv”).

"MagNum-beer" и “Drink-n-Meter” поучаствовали в разработке и реализации части концепта этого ресторана. О чем и мы хотели бы тут рассказать.

Для "ПРАВDА" мы изготовили систему быстрого налива пива. Заказчик пожелал, чтобы свое пиво гость получал не позднее, чем через 120 (а в перспективе - 60) секунд после заказа.

Как этого можно достичь, если не использовать систему пивного самообслуживания, а, все-таки, заказывать пиво через официантов?

Узкое место в процессе обслуживания клиента – ожидание официантами налива пива на баре. В час пик перед баром выстраивается очередь из бокалов и процесс налива затягивается.

Наше решение. Мы сделали барную стойку, на которой официанты сами могут наливать пиво, не обращаясь к бармену. Для этого мы разработали систему идентификации официанта при помощи индивидуального браслета с электронным чипом. Официант прикасается браслетом к датчику у крана и наливает пиво. До прикосновения все краны заблокированы – налив не возможен. Разблокировать кран можно только браслетом. После налива необходимого количества, официант нажимает на кнопку и кран снова блокируется. Информация о количестве пива, налитом конкретным официантом, передается на сервер.

Так как зал в ресторане "ПРАВDА" большой, то было решено сделать 4 таких стойки по 7 пивных кранов в каждой. Стойки разместили по периметру зала ресторана. Таким образом, официант получил возможность выбора кратчайшего пути от столика гостя до точки налива пива.

Итого, мы увязали в общую сеть 28 пивных кранов. Общая длина сети вышла около полукилометра.

Еще интересные материалы на тему автоматизации и учета в пивных ресторанах:

Счетчики пива на столах в ресторане-пивоварне “Броварня”, г. Пермь

Статья про наши пивные счетчики “Drink-n-Meter”

Системы учета пива на основе пивных счетчиков

draftbeer-blog.blogspot.com

Системы розлива пива. Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Пивной охладитель понижает температуру напитка (не обязательно пива, это может быть квас, вино, сок, просто вода или другая жидкость) непосредственно в процессе розлива. Кеги устанавливаются отдельно от охладителя под барной стойкой, в техническом помещении или другом месте. При этом пиво в кеге может быть теплое, однако при прохождении через пивной контур охладителя оно отдает тепло и на выходе разливается напиток необходимой температуры. При этом крайне важен правильный подбор мощности охладителя, которая зависит от количества сортов пива, объема розлива при пиковых нагрузках, температуры окружающей среды, длины питона и других факторов.

Важным преимуществом этой системы розлива (по сравнению с охлаждением кеги в холодильнике) является то, что пиво в кеге не перенасыщается углекислым газом, которым оно выдавливается из кеги. Это происходит потому что пиво в кеге относительно теплое (до входа в охладитель), а газ растворяется в жидкости тем лучше, чем она холоднее.

Системы розлива на основе пивных охладителей используются в подавляющем большинстве пивных заведений, магазинах "живого пива", точках выездной торговли. По принципу работы пивные охладители делятся на сухие и проточные.

Системы розлива пива. Часть 6. Сухие пивные охладители

В предыдущей, 5-й части нашего цикла статей по системам розлива пива, мы подробно рассмотрели устройство и принцип действия проточных (водяных) охладителей. Так называемые “сухие” охладители (или охладители сухого типа) устроены аналогичным образом, только в качестве теплопроводящей среды в них используется не вода, а металлический сплав. Поэтому здесь реализуется только прямая передача тепла - вся мощность холодильного агрегата передается непосредственно напитку. В этому случае нет возможности накопления холодильной мощности в ледяном банке - так, как это происходит в проточных охладителях.

Однако, за счет более высокой теплопроводности металла по сравнению с водой, в сухом охладителе передача тепла от напитка происходит значительно быстрее.

То есть сухой охладитель раньше, чем проточный, выходит на максимальную производительность.

В то же время, при равной мощности компрессоров проточного и сухого охладителей, первый способен выдерживать кратковременные (час пик) нагрузки, превышающие его номинальную холодопроизводительностью.

Охладитель сухого типа ограничен в производительности мощностью компрессора и не способен к бОльшим нагрузкам.

Так же в сухих охладителях отсутствует возможность подключения контура доохлаждения - нет жидкости, которую можно было бы пустить на контур. Поэтому сухие охладители как правило используются для точек с небольшим расходом напитка. Всегда в надстоечном исполнении, в виде одного блока - так исключаются потери холода на соединительном шланге между охладителем и колонной. Во всем остальном принцип действия сухого охладителя аналогичен принципу проточного.

1. Компрессор 2. Вентилятор 3. Конденсатор 4. ТРВ (капилляр) 5. Фреонопроводы 6. Испаритель 7. Пивопроводы 8. Металлический блок 9. Теплоизоляция 10. Пивопроводы (вход/выход)

Серийные пивные сухие охладители как правило выпускаются производительностью не более 60 л/ч, в надстоечном варианте, с колонной или без колонны (краны вкручены прямо в блок охладителя). Количество сортов в сухом охладителе - 1-3 сорта.

Сухие охладители с колонной и без колонны

цены на пивные охладители

схема монтажа подстоечного проточного охладителя

схема монтажа надстоечного охладителя (сухого или проточного)

Часть 1. Ручной насос (помпа) для кег (пикник-помпа)

Часть 2. Кегератор (рефрижератор для кег, кег-мастер)

Часть 3. Охлаждение пивных кег в холодильной камере (холодной комнате)

Часть 4. Пивные охладители. Общая информация.

Часть 5. Пивные охладители проточного типа

Часть 6. Сухие пивные охладители

сделать запрос на расчет пивного оборудования для пивного бизнеса или для домашнего бара (это быстро)

draftbeer-blog.blogspot.com

Аппарат для розлива пива

itap – Вам следует знать о появлении на рынке новейших аппаратов для розлива пива! Новосибирская компания BOEL Technologies представила наиболее актуальный формат реализации беспенного розлива напитков – «itap». Данное устройство является уникальной разработкой компании, при этом специалисты BOEL не считают нужным утаивать факт подробного предварительного анализа систем предыдущих поколений, таких как: PEGAS, WinTAP или RUN.

Алексей Соловьёв – директор по развитию компании, рассказал о преимуществах своего продукта, которые помогут устройству в борьбе с раскрученными ныне брендами.

Надежность

Itap является чрезвычайно надёжным решением, рассчитанным на длительный срок эксплуатации:

Корпус устройства выполнен из упругого АБС-пластика (акрилонитрилбутадиенстирол) – удароустойчивой термопластичной смолы, созданной на базе сополимера нитрила акриловой кислоты с бутадиеном и стиролом, предназначенной для использования в пищевом производстве.
Каждый неразъёмный компонент системы имеет надежное соединение, выполненное с помощью ультразвуковой сварки.
Механизм аппарата для розлива пива соответствует принципу конструкции запорной системы английских кранов – наиболее неприхотливой и долговечной.

Качество напитка

Одним из важнейших нюансов в работе пивных ресторанов, баров или специализированных пивных магазинов является стерильность оборудования. Проблемы с соблюдением данного принципа, как правило, приводят к порче напитка, как следствие, потере посетителей и, соответственно, значительному снижению прибыли.

В itap «ложка», фиксирующая тару при розливе, демонтируется всего лишь одним движением, предоставляя возможность произвести необходимую санитарную обработку. Вернуть элемент на место также не составляет труда.

Принцип конструкции itap2, благодаря сепаратным каналам, делает возможным использование устройства для двух разновидностей напитка, не допуская при этом их смешивания.

Скорость и экономичность

Инновационный вентиль выпуска противодавления, а также внутреннее устройство аппарата для розлива пива, позволяет наполнять бутылку на 30% быстрее конкурентов. При этом в два раза сокращается расход напитка на дренаж. Всё это подтверждено двенадцатью месяцами испытаний, которые были произведены в 2016 году на территории ряда сибирских пивоваренных предприятий.

Простота

Пеногаситель itap имеет узнаваемый яркий и сбалансированный дизайн, а конструкция отличается экономичностью элементов, наряду с интуитивно понятным алгоритмом управления наливом;
«Ложка», выступающая в качестве фиксатора ПЭТ тары, получила возможность работы в двух диапазонах для использования с бутылками, имеющими разную высоту горлышка;
Механизм фиксации «ложки» работает чётко и очень плавно;
Наполнение ПЭТ тары газом СО₂ осуществляется элементарным секундным нажатием на «красную кнопку»;
Рычаг налива точно занимает позицию и не предусматривает вариантов выбора той или иной опции;
В наших аппаратах для розлива пива мы полностью избавились от картриджей.

Проверенный результат

При организации пробных продаж в 2016 году наши инженеры учли все рекомендации и пожелания к itap. Модернизируя устройство перед стартом продаж, мы внесли ряд доработок, необходимых с точки зрения реальных пользователей. Таким образом, сегодня itap является пеногасителем, работа которого испытана в реальных условиях, благодаря чему устройство приобрело высокую лояльность розничных сетей.

Продажи

На данный момент реализацию аппаратов для розлива пива осуществляет официальный представитель продукта на территории Российской Федерации и всего Содружества Независимых Государств – компания Общество с Ограниченной Ответственностью «Системы Розлива». Складские помещения расположены в Новосибирске и Санкт-Петербурге. В апреле 2017 мы предложили участвовать в распространении itap заинтересованным профильным организациям. Поэтому сегодня Вы имеете возможность быть эксклюзивным дистрибьютором компании BOEL в своем регионе.

Адрес электронной почты: [email protected]
Номер телефона: +7-983-000-44-98

С Уважением, Алексей Соловьёв!

Наша Галерея

Больше материалов по теме:

kraspivo.ru

Системы быстрого розлива Пива и Соков – Telegraph

https://t.me/maneyhub

The Bottoms Up Draft Beer Dispensing System – особый диспенсер, рассчитанный на одновременное заполнение сразу четырёх стаканов. Что для этого нужно? Стаканы должны быть особенными – со специальным круглым магнитом-пробкой, вкрученным в дно. Когда бармен устанавливает стакан на диспенсер, магнитная пробка приподнимается и позволяет стакану наполниться, а после того, как стакан снимают, пробка опускается на место. Отверстие в дне пластикового стакана закрывает рекламный магнит-клапан, который после выпивания пива можно водрузить на холодильник и собрать целую коллекцию из таких магнитов. Эти магнитные клапаны, помимо участия в работе необычного диспенсера пива, дизайнеры и предлагают использовать в качестве нового рекламного носителя и получать таким путем дополнительный доход. Рекламная кампания пивного оборудования и нового рекламного носителя проходит на сайте In The Drink Advertising. Помимо впечатляющей скорости наполнения, ещё одним неоспоримым удобством The Bottoms Up Draft Beer Dispensing System является возможность установки дозированного объема (0,3, 0,4 или 0,5 л). Производители, кстати, не настаивают на розливе именно пива – на его месте может быть любой напиток. Главное, чтобы подавался он под давлением.

Такой скоростной диспенсер окажется незаменим на массовых мероприятиях (например, на стадионах), требующих высокой скорости розлива большого количества пива. За 1 минуту Bottoms Up Draft Beer Dispenser разливает 54 пинт пива -- 25 литров! Это в девять раз быстрее традиционных аппаратов. Вот это настоящий бизнес! Попробуйте обогнать. А для начала посмотрите три видеоролика об этой удивительной новинке.

Диспенсеры идут с подсветкой стаканов, поэтому сам процесс наполнения с низу верх смотрится очень необычно и эффектно. Такая штука станет визитной карточкой любого бара.

Помимо эффектности, такие системы являются еще и очень практичными. Бармену достаточно лишь установить стаканы и система самостоятельно наполнит их за считанные секунды, без пены и в установленном объеме. Также система ведет автоматический учет, что позволит владельцам легко контролировать работу персонала.

За 1 минуту Bottoms Up Draft Beer Dispenser разливает 54 пинт пива -- 25 литров!

Чтобы начать реализацию данных установок, прежде всего стоит списаться с производителями и обсудить стоимость и условия доставки.

Нам удалось найти такие установки корейского и шведского производства. Ссылки на их сайты укажем в конце статьи.

Что касается потенциальных клиентов, то это очень платежеспособная аудитория в виде владельцев всех заведений, в которых есть барные стойки.

Оптимальнее всего будет вооружиться планшетом с демонстрационным роликом и отправится по всем заведениям с экспресс-презентациями для владельцев или администраторов. Основная задача - это донести основные преимущества установок и объяснить, что вы работаете напрямую с производителем.

Здесь нужно запастись терпением, брать количеством и обрабатывать город за городом.

Прощупать спрос можно без вложений, действуя таким же образом и собирая заявки на предзаказ.

Плюсом также является то, что все кто у вас приобрел оборудование, автоматически становятся вашими постоянными клиентами, так как периодически буду обращаться к вам для покупки стаканов. Они, кстати, бывают как пластиковые, так и стеклянные и разных размеров.

https://www.youtube.com/user/BottomsUpBeer ютуб канал

http://www.bottomsupbeer.com/ сайт

https://www.instagram.com/bottomsupbeer/ инстаграм

https://wholesaler.alibaba.com/product-detail/Xbeer-bottom-dispenser-four-taps-beer_60548025820.html аналог с Китая

http://reversetap.se/ шведский аналог

Business HUB - Канал о самых Важных и Знаковых новостях. Хватит следить за мемасами и гифками, читай только качественные Бизнес Новости. Зная что Bitcoin будет стоять 5000$ разве ты б в 2013 когда он стоял 50$ на нашел денег, что бы скупить его и стать миллионером? Кто владеет информацией, тот владеет миром

Не пропусти очередную новость которая изменит твою жизнь - Business HUB

telegra.ph